Fougasse maison à l’ail et au persil

Informations sur la recette

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Temps total : 2 heures 0 minutes

Pour : 1 fougasse (6 à 8 parts)

Ingrédients

• 500 g de farine de blé T55
• 10 g de sel
• 10 g de sucre
• 7 g de levure boulangère sèche (ou 20 g de levure fraîche)
• 300 ml d’eau tiède
• 50 ml d’huile d’olive
• 3 gousses d’ail
• 1 bouquet de persil plat frais
• 1 pincée de sel pour la garniture
• Huile d’olive pour badigeonner

Instructions

1. Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sel et le sucre. Ajoutez la levure boulangère (veillez à ce qu’elle ne touche pas directement le sel). Versez l’eau tiède progressivement tout en mélangeant, puis incorporez l’huile d’olive. Pétrissez la pâte pendant 10 minutes jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique.
2. Formez une boule avec la pâte, placez-la dans un saladier légèrement huilé et couvrez d’un torchon propre. Laissez lever dans un endroit tiède pendant 1 heure, ou jusqu’à ce que la pâte double de volume.
3. Pendant que la pâte repose, hachez finement les gousses d’ail et le persil. Mélangez-les avec une pincée de sel et un filet d’huile d’olive pour obtenir une pâte aromatique.
4. Une fois la pâte levée, dégazez-la en appuyant légèrement dessus. Étalez-la en forme ovale sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Répartissez la garniture à l’ail et au persil sur la surface, puis repliez légèrement les bords pour enfermer les saveurs.
5. À l’aide d’un couteau bien aiguisé, réalisez des entailles en forme de feuille ou de branches sur la fougasse. Écartez légèrement les incisions pour qu’elles restent ouvertes à la cuisson.
6. Couvrez la fougasse d’un torchon et laissez-la lever pendant 30 minutes supplémentaires.
7. Préchauffez votre four à 220°C (chaleur statique). Badigeonnez la fougasse d’huile d’olive pour une belle dorure. Enfournez pour 20 minutes, ou jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée et croustillante.
8. Laissez tiédir légèrement avant de servir. La fougasse peut être dégustée seule ou accompagnée de dips comme une tapenade ou un fromage frais.