Découvrez une recette d’effiloché de porc fondant accompagné de légumes racines rôtis au four. Ce plat réconfortant et équilibré marie des saveurs riches et des textures variées, parfait pour un repas convivial ou un dîner en famille. Inspiré des traditions de cuisson lente, il garantit une viande juteuse et des légumes caramélisés.
Informations sur la recette
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 4 heures 0 minutes
Temps total : 4 heures 20 minutes
Pour : 6 portions
Ingrédients
- 1,2 kg d’épaule de porc (ou palette de porc)
- 2 oignons moyens, émincés
- 4 gousses d’ail, hachées
- 2 cuillères à soupe de paprika fumé
- 1 cuillère à soupe de cumin moulu
- 1 cuillère à soupe de sucre brun
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
- 250 ml de bouillon de volaille ou de légumes
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre au goût
- 500 g de carottes, coupées en bâtonnets
- 500 g de panais, coupés en bâtonnets
- 300 g de patates douces, coupées en cubes
- 2 cuillères à soupe de miel
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de thym séché
Instructions
- Préchauffez votre four à 150°C. Dans un bol, mélangez le paprika fumé, le cumin, le sucre brun, du sel et du poivre. Frottez généreusement l’épaule de porc avec ce mélange d’épices.
- Dans une cocotte allant au four, chauffez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive à feu moyen. Faites dorer la viande de tous les côtés pour sceller les sucs, puis retirez-la et réservez.
- Dans la même cocotte, faites revenir les oignons et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Déglacez avec le vinaigre de cidre, puis ajoutez le bouillon. Replacez la viande dans la cocotte, couvrez et enfournez pour 4 heures.
- Pendant la cuisson de la viande, préparez les légumes. Mélangez les carottes, les panais et les patates douces avec le miel, l’huile d’olive, le thym, du sel et du poivre. Étalez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Environ 45 minutes avant la fin de la cuisson de la viande, enfournez les légumes à 200°C. Remuez à mi-cuisson pour une caramélisation uniforme.
- Une fois la viande cuite, sortez-la de la cocotte et effilochez-la à l’aide de deux fourchettes. Mélangez-la avec le jus de cuisson pour qu’elle reste juteuse.
- Disposez l’effiloché de porc dans un plat de service et accompagnez-le des légumes racines rôtis. Servez chaud.
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