Effiloché de porc mijoté aux poires et noix

Informations sur la recette

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 4 heures 0 minutes

Temps total : 4 heures 20 minutes

Pour : 6 portions

Ingrédients

• 1,2 kg d’épaule de porc désossée
• 2 poires mûres mais fermes
• 100 g de cerneaux de noix
• 2 oignons jaunes
• 3 gousses d’ail
• 250 ml de bouillon de volaille
• 100 ml de vin blanc sec
• 2 cuillères à soupe de miel
• 1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne
• 1 cuillère à café de thym séché
• 1 cuillère à café de paprika doux
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre au goût

Instructions

1. Épluchez et émincez les oignons. Pelez et hachez les gousses d’ail. Lavez les poires, coupez-les en quartiers et retirez le cœur. Concassez grossièrement les cerneaux de noix.
2. Dans une cocotte ou une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Saisissez l’épaule de porc sur toutes ses faces jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée. Retirez-la et réservez.
3. Dans la même cocotte, ajoutez les oignons et l’ail. Faites-les revenir à feu doux pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
4. Déglacez avec le vin blanc en grattant le fond de la cocotte pour récupérer les sucs. Ajoutez le miel, la moutarde, le thym, le paprika, du sel et du poivre. Mélangez bien.
5. Remettez l’épaule de porc dans la cocotte. Versez le bouillon de volaille, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 3 heures, en retournant la viande à mi-cuisson.
6. Une heure avant la fin de la cuisson, ajoutez les quartiers de poires et les noix concassées dans la cocotte. Mélangez délicatement pour ne pas écraser les poires.
7. Une fois la cuisson terminée, retirez l’épaule de porc et effilochez-la à l’aide de deux fourchettes. Remettez la viande effilochée dans la cocotte et mélangez avec la sauce.
8. Servez l’effiloché de porc bien chaud, accompagné de purée de pommes de terre, de riz ou de légumes rôtis. Parsemez de quelques noix supplémentaires pour une touche croquante.