Effiloché de porc mijoté aux abricots et amandes

Informations sur la recette

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 4 heures 0 minutes

Temps total : 4 heures 20 minutes

Pour : 6 portions

Ingrédients

• 1,2 kg d’épaule de porc désossée
• 2 oignons moyens, émincés
• 3 gousses d’ail, hachées
• 200 g d’abricots secs
• 80 g d’amandes effilées
• 400 ml de bouillon de volaille
• 2 cuillères à soupe de miel
• 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
• 1 cuillère à café de cumin moulu
• 1 cuillère à café de paprika doux
• 1 cuillère à café de cannelle moulue
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre au goût

Instructions

1. Coupez l’épaule de porc en gros morceaux (environ 5 cm). Émincez les oignons et hachez l’ail. Réhydratez les abricots secs dans de l’eau tiède pendant 10 minutes, puis égouttez-les.
2. Dans une cocotte ou une grande casserole, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Faites dorer les morceaux de porc sur toutes les faces pendant 5 à 7 minutes. Retirez-les et réservez.
3. Dans la même cocotte, faites revenir les oignons émincés jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajoutez l’ail haché, le cumin, le paprika et la cannelle. Mélangez bien pour libérer les arômes des épices.
4. Remettez les morceaux de porc dans la cocotte. Ajoutez les abricots secs, le miel, le vinaigre balsamique et le bouillon de volaille. Salez et poivrez. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et couvrez. Laissez mijoter à feu doux pendant 3 heures, en remuant de temps en temps.
5. Une fois la viande bien tendre, retirez-la de la cocotte et effilochez-la à l’aide de deux fourchettes. Remettez l’effiloché dans la sauce et mélangez bien.
6. Faites légèrement griller les amandes effilées dans une poêle sèche. Ajoutez-les à la cocotte juste avant de servir pour conserver leur croquant.
7. Servez l’effiloché de porc aux abricots et amandes bien chaud, accompagné de semoule, de riz ou de légumes rôtis.