Effiloché de porc mijoté à la sauce soja et au gingembre

Informations sur la recette

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 4 heures 0 minutes

Temps total : 4 heures 15 minutes

Pour : 6 portions

Ingrédients

• 1,2 kg d’épaule de porc (ou palette de porc)
• 3 cuillères à soupe de sauce soja salée
• 2 cuillères à soupe de sauce soja sucrée
• 1 morceau de gingembre frais de 5 cm, râpé
• 3 gousses d’ail, hachées
• 1 oignon, émincé
• 2 cuillères à soupe de miel
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz (ou vinaigre de cidre)
• 1 cuillère à soupe d’huile de sésame
• 250 ml de bouillon de volaille ou d’eau
• 1 cuillère à café de fécule de maïs (optionnel, pour épaissir la sauce)
• Graines de sésame et oignons verts émincés (pour la garniture, optionnel)

Instructions

1. Commencez par éplucher et râper le gingembre, hacher l’ail et émincer l’oignon. Coupez l’épaule de porc en gros morceaux si elle est trop volumineuse pour votre cocotte ou mijoteuse.
2. Dans un bol, mélangez la sauce soja salée, la sauce soja sucrée, le miel, le vinaigre de riz, l’huile de sésame, le gingembre râpé et l’ail haché. Réservez.
3. Dans une cocotte ou une poêle, faites chauffer un filet d’huile neutre à feu moyen. Saisissez les morceaux de porc de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Retirez-les et réservez.
4. Dans la même cocotte, faites revenir l’oignon émincé jusqu’à ce qu’il soit translucide. Remettez le porc dans la cocotte, versez la marinade et ajoutez le bouillon. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 3 à 4 heures, en remuant de temps en temps. Le porc doit être très tendre et s’effilocher facilement à la fourchette.
5. Si vous souhaitez une sauce plus épaisse, mélangez la fécule de maïs avec un peu d’eau froide pour former une pâte. Ajoutez-la à la sauce en fin de cuisson et laissez épaissir quelques minutes.
6. Retirez les morceaux de porc de la cocotte et effilochez-les à l’aide de deux fourchettes. Remettez l’effiloché dans la sauce pour bien l’enrober.
7. Servez l’effiloché de porc chaud, garni de graines de sésame et d’oignons verts émincés si désiré. Accompagnez de riz blanc, de nouilles ou de légumes sautés.