Effiloché de porc aux épices tandoori maison

Informations sur la recette

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 4 heures 0 minutes

Temps total : 4 heures 15 minutes

Pour : 6 portions

Ingrédients

• 1,5 kg d’épaule de porc désossée
• 2 cuillères à soupe de mélange d’épices tandoori
• 1 cuillère à soupe de paprika fumé
• 1 cuillère à café de cumin moulu
• 1 cuillère à café de coriandre moulue
• 2 gousses d’ail hachées
• 1 morceau de gingembre frais (2 cm), râpé
• 200 ml de yaourt nature (ou yaourt grec)
• 2 cuillères à soupe de jus de citron
• 2 cuillères à soupe d’huile végétale
• 1 oignon émincé
• 200 ml de bouillon de volaille ou d’eau
• Sel et poivre au goût

Instructions

1. Dans un bol, mélangez le yaourt, les épices tandoori, le paprika fumé, le cumin, la coriandre, l’ail, le gingembre, le jus de citron, l’huile, le sel et le poivre. Remuez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
2. Placez l’épaule de porc dans un grand plat ou un sac de congélation. Enduisez-la généreusement de la marinade, en veillant à bien couvrir toute la surface. Couvrez et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement toute une nuit.
3. Préchauffez votre four à 150°C (thermostat 5).
4. Dans une cocotte ou un plat allant au four, disposez l’oignon émincé au fond. Placez l’épaule de porc marinée par-dessus et ajoutez le bouillon. Couvrez avec un couvercle ou du papier aluminium et enfournez pour 4 heures. Arrosez la viande avec le jus de cuisson toutes les heures.
5. Une fois la cuisson terminée, sortez le porc du four et laissez-le reposer 10 minutes. À l’aide de deux fourchettes, effilochez la viande directement dans le plat, en mélangeant avec le jus de cuisson pour qu’elle reste bien moelleuse.
6. Servez l’effiloché de porc aux épices tandoori avec du riz basmati, des légumes rôtis ou des pains naan. Vous pouvez également l’utiliser pour garnir des wraps ou des tacos.