Effiloché de porc aux épices cajun maison

Informations sur la recette

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 6 heures 0 minutes

Temps total : 6 heures 20 minutes

Pour : 6 portions

Ingrédients

• 1,5 kg d’épaule de porc désossée
• 2 cuillères à soupe d’épices cajun (maison ou du commerce)
• 1 cuillère à soupe de paprika fumé
• 1 cuillère à soupe de cassonade
• 1 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à café de poivre noir moulu
• 1 oignon moyen, émincé
• 3 gousses d’ail, hachées
• 250 ml de bouillon de poulet ou de légumes
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
• 2 cuillères à soupe de sauce Worcestershire
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

Instructions

1. Dans un petit bol, mélangez les épices cajun, le paprika fumé, la cassonade, le sel et le poivre. Réservez.
2. Frottez généreusement l’épaule de porc avec le mélange d’épices, en veillant à bien couvrir toute la surface de la viande.
3. Dans une grande poêle, chauffez l’huile d’olive à feu moyen-élevé. Faites dorer l’épaule de porc de tous les côtés pour sceller les sucs et développer les saveurs. Retirez la viande et réservez.
4. Dans la même poêle, faites revenir l’oignon émincé et l’ail haché jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Déglacez avec le vinaigre de cidre, puis ajoutez la sauce Worcestershire et le bouillon. Portez à ébullition.
5. Transférez la viande et la base de cuisson dans une mijoteuse ou une cocotte. Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 6 heures, ou jusqu’à ce que la viande soit tendre et s’effiloche facilement à la fourchette.
6. Retirez l’épaule de porc de la cocotte et effilochez-la à l’aide de deux fourchettes. Remettez la viande effilochée dans la sauce pour qu’elle s’imprègne des saveurs.
7. Servez l’effiloché de porc chaud, accompagné de pain, de légumes ou dans des tacos. Ajustez l’assaisonnement si nécessaire.