Effiloché de porc à la moutarde et au vinaigre de cidre maison

Informations sur la recette

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 4 heures 0 minutes

Temps total : 4 heures 15 minutes

Pour : 6 portions

Ingrédients

• 1,5 kg d’épaule de porc désossée
• 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
• 2 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne
• 100 ml de vinaigre de cidre
• 200 ml de bouillon de volaille ou de légumes
• 2 oignons moyens, émincés
• 3 gousses d’ail, hachées
• 2 cuillères à soupe de miel ou de sirop d’érable
• 1 cuillère à soupe de paprika fumé
• 1 cuillère à café de thym séché
• 1 cuillère à café de sel
• 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

Instructions

1. Préchauffez votre four à 150°C. Dans une cocotte ou une grande poêle, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Saisissez l’épaule de porc de tous les côtés jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée. Retirez-la et réservez.
2. Dans la même cocotte, faites revenir les oignons émincés et l’ail haché jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajoutez le paprika fumé et mélangez bien pour libérer les arômes.
3. Ajoutez dans la cocotte le vinaigre de cidre, les moutardes, le miel, le bouillon, le thym, le sel et le poivre. Mélangez bien pour obtenir une sauce homogène.
4. Replacez l’épaule de porc dans la cocotte, en veillant à ce qu’elle soit bien enrobée de sauce. Couvrez avec un couvercle et enfournez pour 4 heures. Retournez la viande à mi-cuisson pour une cuisson uniforme.
5. Une fois la cuisson terminée, retirez la viande de la cocotte et effilochez-la à l’aide de deux fourchettes. Remettez l’effiloché dans la sauce pour bien l’imprégner.
6. Servez l’effiloché de porc chaud, accompagné de purée de pommes de terre, de légumes rôtis ou de pain brioché pour un repas complet.