Crumble de coings et noix au Thermomix

Informations sur la recette

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 40 minutes

Temps total : 1 heures 0 minutes

Pour : 6 portions

Ingrédients

• 4 coings (environ 800 g)
• 100 g de sucre roux
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 1 cuillère à café de cannelle en poudre
• 100 g de cerneaux de noix
• 150 g de farine
• 100 g de beurre froid coupé en dés
• 80 g de sucre roux (pour la pâte à crumble)
• 1 pincée de sel

Instructions

1. Épluchez les coings, retirez le cœur et les pépins, puis coupez-les en petits dés. Placez-les dans le bol du Thermomix avec 100 g de sucre roux, le jus de citron et la cannelle. Faites cuire 15 minutes à 100°C, vitesse 1, en sens inverse. Réservez.
2. Dans le bol propre et sec du Thermomix, ajoutez la farine, le beurre froid, 80 g de sucre roux et une pincée de sel. Mixez 10 secondes à vitesse 5 jusqu’à obtenir une texture sableuse. Ajoutez les cerneaux de noix et mixez 5 secondes à vitesse 4 pour les concasser légèrement.
3. Préchauffez le four à 180°C (th. 6). Dans un plat à gratin, répartissez les coings cuits en une couche uniforme. Recouvrez avec la pâte à crumble en veillant à bien la répartir.
4. Enfournez le plat pour 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et croustillant. Laissez tiédir avant de servir.
5. Servez le crumble tiède, nature ou accompagné d’une boule de glace à la vanille ou d’une cuillère de crème fraîche.