Croquettes de pommes de terre au saumon fumé maison

Informations sur la recette

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

Temps total : 35 minutes

Pour : 4 portions

Ingrédients

• 500 g de pommes de terre à chair farineuse
• 150 g de saumon fumé
• 1 œuf
• 50 g de farine
• 50 g de chapelure
• 2 cuillères à soupe de ciboulette ciselée
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• Sel, poivre au goût
• Huile végétale pour la friture

Instructions

1. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux. Faites-les cuire dans une grande casserole d’eau bouillante salée pendant environ 15 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égouttez-les et écrasez-les en purée à l’aide d’un presse-purée ou d’une fourchette.
2. Ajoutez à la purée de pommes de terre le saumon fumé finement haché, la ciboulette, le jus de citron, du sel et du poivre. Mélangez bien pour obtenir une préparation homogène.
3. Prenez une petite portion de la préparation (environ une cuillère à soupe) et façonnez-la en forme de croquette ou de boule. Répétez l’opération jusqu’à épuisement de la préparation.
4. Préparez trois assiettes : une avec la farine, une avec l’œuf battu et une avec la chapelure. Passez chaque croquette dans la farine, puis dans l’œuf battu, et enfin dans la chapelure pour bien les enrober.
5. Faites chauffer de l’huile végétale dans une poêle à feu moyen. Faites frire les croquettes par petites quantités, environ 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. Égouttez-les sur du papier absorbant.
6. Servez les croquettes chaudes, accompagnées d’une salade verte ou d’une sauce au yaourt et à l’aneth pour un repas équilibré.