Croquettes au maroilles croustillantes et fondantes
Découvrez une recette authentique de croquettes au maroilles, un fromage emblématique du Nord de la France. Ces croquettes allient une texture croustillante à l’extérieur et un cœur fondant au goût puissant et savoureux. Parfaites en apéritif ou en entrée, elles raviront les amateurs de fromage.
Informations sur la recette
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Temps total : 30 minutes
Pour : 4 personnes
Ingrédients
- 200 g de maroilles
- 300 g de pommes de terre à chair farineuse
- 1 œuf
- 50 g de farine
- 100 g de chapelure
- Huile de friture
- Sel
- Poivre
Instructions
- Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux. Faites-les cuire dans une casserole d’eau bouillante salée pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égouttez-les et écrasez-les en purée à l’aide d’un presse-purée ou d’une fourchette.
- Coupez le maroilles en petits dés et incorporez-les à la purée encore chaude. Mélangez bien pour que le fromage fonde et s’intègre à la purée. Assaisonnez avec une pincée de sel et de poivre. Laissez refroidir le mélange.
- Une fois le mélange refroidi, formez des boulettes ou des cylindres avec vos mains légèrement humidifiées. Réservez-les sur une assiette.
- Préparez trois assiettes : une avec la farine, une avec l’œuf battu et une avec la chapelure. Passez chaque croquette successivement dans la farine, l’œuf battu, puis la chapelure, en veillant à bien les enrober.
- Faites chauffer l’huile de friture dans une casserole ou une friteuse à 180 °C. Plongez les croquettes dans l’huile chaude par petites quantités pour éviter qu’elles ne se collent entre elles. Faites-les frire environ 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Égouttez-les sur du papier absorbant.
- Servez les croquettes au maroilles bien chaudes, accompagnées d’une salade verte ou d’une sauce légère comme une mayonnaise maison ou une sauce au yaourt.
