Crevettes rôties au paprika et au citron
Des crevettes rôties au four, relevées de paprika fumé et de citron frais, pour une recette à la fois savoureuse, légère et rapide à réaliser. Ce plat, inspiré des traditions méditerranéennes, met en valeur la simplicité des produits de la mer et l’équilibre des saveurs. Idéal pour un apéritif raffiné ou un plat principal accompagné de légumes croquants. L’association du paprika et du citron sublime la douceur naturelle des crevettes, tout en apportant une touche acidulée et épicée. Recette accessible, mais qui exige précision sur la cuisson pour préserver la texture fondante des crevettes.
Informations sur la recette
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 8 minutes
Temps total : 23 minutes
Pour : 2 à 4 personnes
Ingrédients
- 500 g de crevettes crues décortiquées (taille moyenne à grosse)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 1 cuillère à café de paprika fumé (ou doux selon préférence)
- Le zeste d’1 citron non traité
- Le jus d’1/2 citron
- 1 gousse d’ail finement râpée
- 1/2 cuillère à café de sel fin
- Poivre noir du moulin
- Quelques brins de persil plat frais (facultatif)
Instructions
- Rincez rapidement les crevettes sous l’eau froide et épongez-les soigneusement avec du papier absorbant. Si elles ne sont pas déjà décortiquées, retirez la carapace en laissant éventuellement la queue pour une présentation plus élégante. Incisez légèrement le dos pour ôter le boyau noir si besoin.
- Dans un grand saladier, mélangez l’huile d’olive, le paprika, le zeste de citron, l’ail râpé, le sel et un tour de moulin à poivre. Ajoutez les crevettes et mélangez délicatement pour bien les enrober. Laissez mariner 10 minutes à température ambiante (pas plus pour éviter de « cuire » les crevettes dans le citron).
- Préchauffez le four à 220°C (chaleur tournante de préférence) ou préparez un grill/barbecue bien chaud si vous préférez une cuisson à la flamme.
- Disposez les crevettes en une seule couche sur une plaque recouverte de papier cuisson ou dans un plat allant au four. Enfournez pour 6 à 8 minutes : les crevettes doivent devenir roses et opaques, sans se recroqueviller excessivement (signe de surcuisson).
- Dès la sortie du four, arrosez les crevettes du jus de citron. Parsemez éventuellement de persil ciselé. Servez immédiatement, seules ou accompagnées de légumes grillés, d’une salade croquante ou de riz complet.
Erreurs fréquentes
- Crevettes caoutchouteuses : Surcuisson, réduisez le temps de cuisson et surveillez la couleur (roses et opaques, mais encore juteuses).
- Manque de goût : Marinade trop courte ou ingrédients mal répartis, mélangez bien et respectez le temps de repos.
- Crevettes sèches : Four trop chaud ou cuisson trop longue, privilégiez une cuisson rapide et surveillez la texture.
- Goût amer : Zeste de citron râpé trop profondément (partie blanche), ne prélevez que la partie colorée du zeste.
- Saveur trop acide : Trop de jus de citron ou ajout trop tôt, n’ajoutez le jus qu’après cuisson.
- Crevettes non décortiquées : Boyau non retiré, incisez le dos pour l’ôter et éviter l’amertume.
- Assaisonnement déséquilibré : Paprika trop dominant ou sel insuffisant, goûtez la marinade avant d’ajouter les crevettes.
- Odeur de crevette persistante : Utilisez des crevettes bien fraîches et rincez-les rapidement avant utilisation.
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