Crêpes au chocolat et banane

Informations sur la recette

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Temps total : 35 minutes

Pour : 12 crêpes (4 personnes)

Ingrédients

• 200 g de farine de blé (T55 ou T45)
• 30 g de cacao en poudre non sucré
• 2 cuillères à soupe de sucre (30 g)
• 1 pincée de sel
• 3 œufs
• 50 cl de lait demi-écrémé
• 30 g de beurre fondu (+ un peu pour la cuisson)
• 2 bananes mûres mais fermes
• 100 g de chocolat noir (pour la sauce, optionnel)
• 10 cl de crème liquide (pour la sauce, optionnel)

Instructions

1. Dans un grand saladier, mélangez la farine, le cacao, le sucre et le sel. Creusez un puits, ajoutez les œufs, puis incorporez progressivement le lait en fouettant pour éviter les grumeaux. Ajoutez le beurre fondu. Laissez reposer la pâte 30 minutes à température ambiante pour une texture optimale.
2. Faites chauffer une poêle antiadhésive légèrement beurrée sur feu moyen. Versez une petite louche de pâte, inclinez la poêle pour répartir finement. Laissez cuire 1 à 2 minutes, retournez délicatement à la spatule et poursuivez 1 minute. Répétez jusqu’à épuisement de la pâte, en beurrant légèrement entre chaque crêpe si besoin.
3. Pelez les bananes, coupez-les en rondelles de 5 mm. Pour plus de gourmandise, vous pouvez les poêler rapidement avec une noisette de beurre et un peu de sucre pour les caraméliser légèrement.
4. Faites fondre le chocolat noir avec la crème liquide à feu doux ou au micro-ondes. Mélangez jusqu’à obtenir une sauce lisse et brillante.
5. Déposez quelques rondelles de banane sur chaque crêpe chaude, nappez de sauce chocolat si désiré, puis pliez ou roulez les crêpes. Servez immédiatement pour profiter du contraste chaud-froid et de la texture fondante.

Erreurs fréquentes

1. Pâte à crêpes grumeleuse : tamisez la farine et le cacao, incorporez le lait progressivement en fouettant énergiquement.
2. Crêpes cassantes ou sèches : ne surchargez pas en cacao, respectez le temps de repos, et n’oubliez pas le beurre fondu.
3. Crêpes qui collent à la poêle : utilisez une poêle bien chaude et légèrement beurrée, attendez que la première face soit bien prise avant de retourner.
4. Bananes trop mûres et molles : choisissez des bananes juste mûres pour une meilleure tenue à la cuisson.
5. Sauce chocolat granuleuse : faites fondre doucement le chocolat avec la crème, sans surchauffer, et mélangez jusqu’à lisse.
6. Crêpes fades : ajustez le sucre selon votre goût, et n’hésitez pas à ajouter une pincée de sel pour rehausser les saveurs.
7. Pâte trop épaisse ou trop liquide : ajustez la consistance avec un peu de lait ou de farine, la pâte doit napper la louche sans être trop fluide.