Couscous aux légumes et merguez facile à préparer

Informations sur la recette

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 1 heures 0 minutes

Temps total : 1 heures 30 minutes

Pour : 6 portions

Ingrédients

• 500 g de semoule de couscous moyenne
• 6 merguez
• 3 carottes
• 2 courgettes
• 1 navet
• 1 poivron rouge
• 2 tomates
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 200 g de pois chiches cuits
• 1,5 L de bouillon de légumes
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 c. à café de ras el hanout
• 1 c. à café de paprika doux
• 1/2 c. à café de curcuma
• 1/2 c. à café de cannelle
• Sel et poivre au goût
• Quelques brins de coriandre fraîche pour la garniture

Instructions

1. Épluchez les carottes et le navet, puis coupez-les en morceaux. Lavez les courgettes et le poivron, puis coupez-les également en morceaux. Émincez l’oignon et hachez l’ail. Coupez les tomates en quartiers.
2. Dans une grande marmite ou un couscoussier, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Faites revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajoutez les carottes, le navet, le poivron et les épices (ras el hanout, paprika, curcuma, cannelle). Mélangez bien pour enrober les légumes d’épices.
3. Ajoutez les tomates et le bouillon de légumes. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 30 minutes. Ajoutez les courgettes et les pois chiches, puis poursuivez la cuisson 15 minutes supplémentaires.
4. Pendant que les légumes cuisent, préparez la semoule. Placez-la dans un grand saladier, ajoutez une pincée de sel et arrosez avec 500 ml d’eau bouillante. Couvrez et laissez gonfler 5 minutes. Égrenez la semoule avec une fourchette et ajoutez une noisette de beurre ou un filet d’huile d’olive pour la rendre plus légère.
5. Faites griller les merguez dans une poêle ou sur un gril jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et cuites à cœur. Réservez au chaud.
6. Disposez la semoule dans un grand plat de service. Ajoutez les légumes et leur bouillon par-dessus. Disposez les merguez sur le dessus. Parsemez de coriandre fraîche avant de servir. Proposez le plat avec un peu de harissa pour ceux qui aiment les saveurs relevées.