Cookies façon Twix

Informations sur la recette

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Temps total : 1 heures 10 minutes

Pour : 12 cookies

Ingrédients

• 120 g de beurre doux (ou margarine végétale pour une version sans lactose)
• 80 g de sucre roux
• 1 œuf moyen
• 200 g de farine de blé T55
• 1 pincée de sel
• 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille
• 100 g de chocolat au lait pâtissier (ou noir pour une version moins sucrée)
• 100 g de caramel mou (type caramel à tartiner ou fait maison)
• 1/2 cuillère à café de levure chimique

Instructions

1. Dans un saladier, crémez le beurre mou avec le sucre roux à la spatule ou au fouet jusqu’à obtenir une texture homogène et légèrement mousseuse. Ajoutez l’œuf et l’extrait de vanille, mélangez bien. Incorporez la farine, la levure et le sel. Mélangez sans trop travailler la pâte pour éviter de la rendre élastique. Filmez et réservez 20 minutes au frais pour faciliter le façonnage.
2. Préchauffez le four à 170°C (chaleur tournante). Prélevez des boules de pâte de 35-40 g, roulez-les entre vos mains puis aplatissez-les légèrement sur une plaque recouverte de papier cuisson. Avec le pouce, creusez un léger puits au centre de chaque cookie pour accueillir le caramel. Enfournez 12 à 14 minutes : les bords doivent être dorés, le centre encore souple. Laissez tiédir sur la plaque (ils durcissent en refroidissant).
3. Quand les cookies sont tièdes, déposez une cuillère à café de caramel mou dans le creux de chaque cookie. Si le caramel est trop ferme, réchauffez-le quelques secondes au micro-ondes pour le détendre, mais attention à ne pas le liquéfier.
4. Faites fondre le chocolat au lait au bain-marie ou par tranches de 20 secondes au micro-ondes (en remuant à chaque fois pour éviter de le brûler). À l’aide d’une cuillère ou d’une poche, nappez le caramel d’une fine couche de chocolat fondu. Lissez délicatement avec le dos de la cuillère. Laissez figer à température ambiante ou 10 minutes au réfrigérateur.
5. Une fois le chocolat figé, dégustez ! Conservez les cookies dans une boîte hermétique à température ambiante 2 à 3 jours. Pour une version plus équilibrée, vous pouvez remplacer la moitié du beurre par de la compote de pomme non sucrée, ou utiliser du chocolat noir à 70%.

Erreurs fréquentes

1. Cookies trop durs : Surcuisson, sortez-les du four dès que les bords sont dorés, le centre doit rester souple.
2. Caramel qui coule : Caramel trop liquide ou cookies encore chauds, attendez que les cookies soient tièdes et utilisez un caramel à tartiner épais.
3. Chocolat qui blanchit : Choc thermique, laissez le chocolat figer à température ambiante plutôt qu’au frigo.
4. Pâte à cookies collante : Beurre trop mou ou pâte pas assez reposée, placez la pâte 20 minutes au frais avant de façonner.
5. Cookies qui s’étalent trop : Four trop chaud ou excès de beurre, respectez les quantités et la température indiquées.
6. Chocolat granuleux : Surchauffe, faites fondre le chocolat doucement et mélangez régulièrement.
7. Goût fade : Oubli du sel ou de la vanille, ne négligez pas ces ingrédients qui relèvent la saveur du sablé.