Cookies au Nutella et noix de pécan
Ces cookies au Nutella et noix de pécan allient la gourmandise d’une pâte moelleuse, la richesse du Nutella et le croquant subtil des noix de pécan. Inspirés de la tradition américaine des cookies, ils offrent un équilibre entre douceur, texture et caractère. La recette met l’accent sur la maîtrise de la cuisson pour obtenir un cœur fondant et des bords légèrement croustillants, tout en intégrant des conseils pour adapter la recette à vos besoins nutritionnels. Idéale pour un goûter réconfortant ou un dessert convivial, cette version maison permet de contrôler la qualité des ingrédients et d’éviter les excès de sucre ou de matières grasses inutiles.
Informations sur la recette
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 12 minutes
Temps total : 27 minutes
Pour : 12 cookies
Ingrédients
- 120 g de beurre doux à température ambiante
- 100 g de sucre roux
- 1 œuf moyen
- 200 g de farine de blé (T55 ou T65)
- 1/2 cuillère à café de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 80 g de Nutella (ou pâte à tartiner équivalente)
- 80 g de noix de pécan
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille (facultatif)
Instructions
- Sortez le beurre à l’avance pour qu’il soit bien mou. Concassez grossièrement les noix de pécan pour garder des morceaux irréguliers, ce qui apportera du croquant. Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).
- Dans un grand saladier, mélangez le beurre mou et le sucre roux à la spatule ou au batteur jusqu’à obtenir une texture crémeuse et homogène. Cette étape est essentielle pour la texture finale des cookies.
- Incorporez l’œuf et l’extrait de vanille. Mélangez juste assez pour que la pâte soit homogène, sans trop travailler pour éviter de rendre les cookies durs.
- Ajoutez la farine, la levure chimique et la pincée de sel. Mélangez à la spatule jusqu’à ce que la farine soit juste incorporée. Ne pas trop mélanger pour préserver le moelleux.
- Ajoutez le Nutella en l’incorporant grossièrement pour créer des marbrures (ne pas chercher à l’homogénéiser). Ajoutez les noix de pécan concassées et mélangez rapidement.
- Prélevez des boules de pâte de la taille d’une grosse noix (environ 40 g chacune) et disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson, en les espaçant bien. Aplatissez légèrement chaque boule avec la paume de la main.
- Enfournez pour 10 à 12 minutes. Les cookies doivent être dorés sur les bords mais encore mous au centre : ils finiront de raffermir en refroidissant. Surveillez bien la cuisson, chaque four est différent.
- Laissez les cookies reposer 5 minutes sur la plaque avant de les transférer délicatement sur une grille pour qu’ils refroidissent complètement. Dégustez tièdes ou à température ambiante.
Erreurs fréquentes
- Cookies trop plats : le beurre était trop mou ou la pâte trop travaillée. Solution : utilisez un beurre juste pommade et mélangez la pâte le moins possible après ajout de la farine.
- Cookies durs après cuisson : surcuisson ou excès de farine. Solution : surveillez la cuisson, sortez-les quand ils sont encore mous au centre, et mesurez la farine précisément.
- Nutella totalement mélangé à la pâte : marbrures absentes. Solution : incorporez le Nutella en dernier, en mélangeant à peine pour garder l’effet marbré.
- Noix de pécan brûlées : morceaux trop petits ou four trop chaud. Solution : concassez grossièrement et surveillez la cuisson.
- Cookies qui s’étalent trop : pâte trop chaude ou plaque non froide. Solution : si besoin, placez la pâte 10 minutes au frais avant de façonner.
- Pâte collante difficile à manipuler : beurre trop mou ou température ambiante élevée. Solution : réfrigérez la pâte 15 minutes avant de former les boules.
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