Choux garnis de crème à l’érable maison

Informations sur la recette

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 25 minutes

Temps total : 55 minutes

Pour : 12 choux

Ingrédients

• 125 ml d’eau
• 125 ml de lait
• 100 g de beurre
• 1 pincée de sel
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 150 g de farine
• 4 œufs
• 250 ml de crème liquide entière (minimum 30% de matière grasse)
• 3 cuillères à soupe de sirop d’érable
• 1 cuillère à soupe de sucre glace
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille (optionnel)

Instructions

1. Dans une casserole, mélangez l’eau, le lait, le beurre, le sel et le sucre. Portez à ébullition. Hors du feu, ajoutez la farine en une seule fois et mélangez vigoureusement avec une spatule jusqu’à obtenir une pâte homogène.
2. Remettez la casserole sur feu moyen et remuez la pâte pendant 2 à 3 minutes pour la dessécher. Elle doit se détacher des parois et former une boule.
3. Transférez la pâte dans un saladier. Ajoutez les œufs un par un, en mélangeant bien entre chaque ajout, jusqu’à obtenir une pâte lisse et légèrement collante.
4. Préchauffez le four à 180°C (chaleur statique). À l’aide d’une poche à douille, formez des petits tas de pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson, en les espaçant bien. Humidifiez légèrement le dessus des choux avec un peu d’eau pour éviter qu’ils ne craquent.
5. Enfournez pour 25 minutes sans ouvrir la porte du four. Les choux doivent être dorés et bien gonflés. Laissez-les refroidir sur une grille.
6. Dans un bol bien froid, fouettez la crème liquide avec le sirop d’érable, le sucre glace et l’extrait de vanille (si utilisé) jusqu’à obtenir une chantilly ferme. Réservez au frais.
7. À l’aide d’une poche à douille munie d’une petite douille, percez la base des choux et garnissez-les de crème à l’érable. Vous pouvez également les couper en deux et les remplir à la cuillère.
8. Disposez les choux sur un plat de service et saupoudrez-les légèrement de sucre glace pour une touche finale. Servez immédiatement ou conservez-les au frais jusqu’à dégustation.