Choux garnis de chantilly aux fruits de la passion

Informations sur la recette

Temps de préparation : 40 minutes

Temps de cuisson : 25 minutes

Temps total : 1 heures 5 minutes

Pour : 12 choux

Ingrédients

• 125 ml d’eau
• 125 ml de lait
• 100 g de beurre
• 1 pincée de sel
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 150 g de farine
• 4 œufs
• 200 ml de crème liquide entière (minimum 30% de matière grasse)
• 50 g de sucre glace
• 4 fruits de la passion (pulpe et jus filtrés)
• Sucre glace pour la décoration (facultatif)

Instructions

1. Dans une casserole, mélangez l’eau, le lait, le beurre, le sel et le sucre. Portez à ébullition. Retirez du feu et ajoutez la farine en une seule fois. Mélangez vigoureusement avec une spatule jusqu’à obtenir une pâte homogène.
2. Remettez la casserole sur feu moyen et desséchez la pâte en remuant constamment pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’elle se détache des parois et forme une boule.
3. Transférez la pâte dans un saladier. Ajoutez les œufs un par un, en mélangeant bien entre chaque ajout. La pâte doit être lisse et former un ruban lorsqu’elle tombe de la spatule.
4. Préchauffez le four à 180°C (chaleur statique). À l’aide d’une poche à douille, formez des petits tas de pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson, en les espaçant bien. Humidifiez légèrement le dessus des choux avec un peu d’eau.
5. Enfournez pour 25 minutes sans ouvrir la porte du four. Les choux doivent être dorés et bien gonflés. Laissez-les refroidir sur une grille.
6. Dans un bol bien froid, fouettez la crème liquide avec le sucre glace jusqu’à obtenir une chantilly ferme. Incorporez délicatement la pulpe et le jus des fruits de la passion filtrés pour éviter les graines.
7. Coupez les choux en deux ou percez-les à la base. À l’aide d’une poche à douille, garnissez-les généreusement de chantilly aux fruits de la passion.
8. Saupoudrez les choux de sucre glace pour une touche finale. Servez immédiatement ou conservez-les au réfrigérateur jusqu’au moment de déguster.