Choux garnis aux herbes fraîches et fromage frais

Informations sur la recette

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 25 minutes

Temps total : 55 minutes

Pour : 12 choux

Ingrédients

• 75 g de farine
• 50 g de beurre
• 125 ml d’eau
• 2 œufs
• 1 pincée de sel
• 150 g de fromage frais (type chèvre ou fromage à tartiner)
• 2 cuillères à soupe de ciboulette ciselée
• 1 cuillère à soupe de persil haché
• 1 cuillère à café d’aneth frais (optionnel)
• Poivre au goût

Instructions

1. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Dans une casserole, faites chauffer l’eau, le beurre et le sel jusqu’à ébullition. Retirez du feu, ajoutez la farine en une seule fois et mélangez vigoureusement avec une cuillère en bois jusqu’à obtenir une pâte homogène qui se détache des parois.
2. Laissez la pâte tiédir quelques minutes. Ajoutez les œufs un par un, en mélangeant bien après chaque ajout. La pâte doit être lisse et légèrement collante.
3. À l’aide d’une poche à douille ou de deux cuillères, déposez des petits tas de pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson, en les espaçant légèrement. Enfournez pour 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les choux soient dorés et bien gonflés. Laissez refroidir sur une grille.
4. Dans un bol, mélangez le fromage frais avec la ciboulette, le persil, l’aneth (si utilisé) et une pincée de poivre. Ajustez l’assaisonnement selon vos goûts.
5. Une fois les choux refroidis, coupez-les en deux horizontalement. À l’aide d’une cuillère ou d’une poche à douille, garnissez-les généreusement de la préparation au fromage frais. Refermez les choux.
6. Disposez les choux sur un plat de service et servez immédiatement. Ces choux peuvent être préparés à l’avance et conservés au frais, mais il est préférable de les garnir juste avant de servir pour préserver leur texture.