Choux garnis au fromage de brebis et poivrons rôtis

Informations sur la recette

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 40 minutes

Temps total : 1 heures 10 minutes

Pour : 4 personnes

Ingrédients

• 75 g de farine
• 50 g de beurre
• 125 ml d’eau
• 2 œufs
• 1 pincée de sel
• 150 g de fromage de brebis (type feta ou ossau-iraty)
• 2 poivrons rouges
• 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 pincée de poivre
• Quelques feuilles de basilic frais (optionnel)

Instructions

1. Préchauffez le four à 200°C. Placez les poivrons entiers sur une plaque recouverte de papier cuisson. Enfournez pendant 25 à 30 minutes, en les retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce que leur peau noircisse légèrement. Sortez-les du four, placez-les dans un sac plastique ou un bol couvert pour les laisser refroidir. Une fois tièdes, retirez leur peau, les graines et les membranes. Coupez-les en petits morceaux.
2. Dans une casserole, portez à ébullition l’eau, le beurre et une pincée de sel. Hors du feu, ajoutez la farine en une seule fois et mélangez vigoureusement avec une spatule jusqu’à obtenir une pâte homogène. Remettez sur feu doux et desséchez la pâte en remuant constamment pendant 1 à 2 minutes. Laissez tiédir légèrement, puis incorporez les œufs un à un, en mélangeant bien entre chaque ajout. La pâte doit être lisse et souple.
3. Préchauffez le four à 180°C. À l’aide d’une poche à douille, formez des petits tas de pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson, en les espaçant bien. Enfournez pour 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les choux soient dorés et bien gonflés. Laissez refroidir sur une grille.
4. Dans un bol, écrasez le fromage de brebis à la fourchette. Ajoutez la crème fraîche, l’huile d’olive et une pincée de poivre. Mélangez jusqu’à obtenir une texture crémeuse. Incorporez les morceaux de poivrons rôtis. Ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
5. À l’aide d’un couteau, découpez délicatement un chapeau sur chaque chou. Remplissez-les de la garniture au fromage de brebis et poivrons à l’aide d’une cuillère ou d’une poche à douille. Replacez les chapeaux sur les choux. Décorez éventuellement avec une feuille de basilic frais.
6. Disposez les choux sur un plat de service et servez immédiatement. Ces choux peuvent être dégustés tièdes ou à température ambiante.