Choux garnis au fromage à raclette
Découvrez une recette gourmande de choux garnis au fromage à raclette, idéale pour une entrée ou un apéritif convivial. Ces petits choux dorés et moelleux, remplis d’une crème onctueuse au fromage à raclette, allient tradition et modernité. Parfait pour les amateurs de fromage fondu et de saveurs réconfortantes.
Informations sur la recette
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Temps total : 55 minutes
Pour : 20 choux
Ingrédients
- 125 ml d’eau
- 125 ml de lait
- 100 g de beurre
- 1 pincée de sel
- 150 g de farine
- 4 œufs
- 200 g de fromage à raclette
- 100 ml de crème liquide entière
- 1 pincée de poivre
- 1 pincée de muscade (facultatif)
Instructions
- Dans une casserole, mélangez l’eau, le lait, le beurre et le sel. Portez à ébullition. Hors du feu, ajoutez la farine en une seule fois et mélangez vigoureusement jusqu’à obtenir une pâte homogène. Remettez sur feu doux et desséchez la pâte en remuant constamment pendant 2 minutes.
- Transférez la pâte dans un saladier. Ajoutez les œufs un par un, en mélangeant bien entre chaque ajout, jusqu’à obtenir une pâte lisse et brillante.
- Préchauffez le four à 180°C (chaleur statique). À l’aide d’une poche à douille, formez des petits tas de pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson. Laissez suffisamment d’espace entre chaque chou. Enfournez pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Laissez refroidir sur une grille.
- Faites chauffer la crème liquide dans une petite casserole. Ajoutez le fromage à raclette coupé en morceaux et faites-le fondre à feu doux en remuant. Assaisonnez avec le poivre et la muscade. Laissez tiédir pour que la crème épaississe légèrement.
- À l’aide d’une poche à douille munie d’une petite douille, percez le dessous des choux et garnissez-les de crème au fromage à raclette. Servez immédiatement ou réchauffez légèrement avant de servir.
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