Cake salé aux lentilles et épices

Informations sur la recette

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 40 minutes

Temps total : 1 heures 0 minutes

Pour : 6 portions

Ingrédients

• 150 g de lentilles vertes cuites
• 3 œufs
• 100 g de farine de blé (ou farine complète pour une version plus riche en fibres)
• 50 g de farine de pois chiche (optionnel, pour un goût plus prononcé et un apport en protéines)
• 1 sachet de levure chimique
• 100 ml de lait (ou boisson végétale non sucrée pour une version sans lactose)
• 50 ml d’huile d’olive
• 1 oignon moyen, finement haché
• 1 gousse d’ail, écrasée
• 1 carotte râpée
• 1 cuillère à café de cumin moulu
• 1/2 cuillère à café de curcuma
• 1/2 cuillère à café de paprika fumé
• 1 pincée de piment en poudre (optionnel, selon votre tolérance au piquant)
• Sel et poivre au goût
• 1 poignée de coriandre fraîche ou de persil, hachée

Instructions

1. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Beurrez et farinez un moule à cake ou chemisez-le avec du papier sulfurisé. Égouttez bien les lentilles cuites si elles sont en conserve.
2. Dans une poêle, faites chauffer un filet d’huile d’olive. Ajoutez l’oignon haché, l’ail écrasé et la carotte râpée. Faites revenir à feu moyen pendant 5 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Réservez.
3. Dans un grand saladier, mélangez la farine de blé, la farine de pois chiche (si utilisée), la levure chimique, le cumin, le curcuma, le paprika fumé, le piment (si utilisé), le sel et le poivre.
4. Dans un autre bol, battez les œufs avec le lait et l’huile d’olive. Incorporez ce mélange liquide aux ingrédients secs en remuant doucement pour éviter les grumeaux. Ajoutez ensuite les lentilles, les légumes sautés et les herbes fraîches. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
5. Versez la préparation dans le moule à cake préparé. Lissez la surface avec une spatule.
6. Enfournez pour 40 minutes environ, ou jusqu’à ce qu’un couteau inséré au centre ressorte propre. Si le dessus dore trop rapidement, couvrez-le d’une feuille de papier aluminium en cours de cuisson.
7. Laissez le cake tiédir dans le moule pendant 10 minutes avant de le démouler sur une grille. Servez tiède ou à température ambiante, accompagné d’une salade verte ou d’une sauce au yaourt.