Cake pops au chocolat et sprinkles

Informations sur la recette

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 0 minutes

Temps total : 1 heures 0 minutes

Pour : 20 cake pops

Ingrédients

• 250 g de gâteau au yaourt (ou quatre-quarts, idéalement maison ou restes de gâteau nature)
• 80 g de fromage frais type Philadelphia (ou mascarpone, ou yaourt grec épais pour une version plus légère)
• 200 g de chocolat noir ou au lait de couverture
• 2 c. à soupe d’huile neutre (tournesol ou pépins de raisin, pour fluidifier le chocolat)
• Sprinkles colorés (vermicelles, perles, confettis alimentaires)
• 20 bâtonnets à cake pops ou bâtonnets de sucette

Instructions

1. Émiettez finement le gâteau dans un grand saladier, à la main ou à l’aide d’un robot. Veillez à obtenir une texture sableuse, sans gros morceaux, pour une consistance homogène.
2. Ajoutez progressivement le fromage frais. Mélangez à la main ou à la spatule jusqu’à obtenir une pâte souple, qui se tient sans être collante. Ajustez la quantité de liant si besoin : la pâte doit pouvoir former une boule sans s’effriter ni coller aux doigts.
3. Prélevez des portions de 20 g environ (taille d’une grosse noix) et roulez-les entre vos paumes pour former des boules bien lisses. Disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson. Placez au congélateur 15 minutes pour raffermir (indispensable pour l’enrobage).
4. Faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes par tranches de 30 secondes, en remuant entre chaque, jusqu’à ce qu’il soit lisse. Ajoutez l’huile et mélangez pour obtenir un chocolat fluide, idéal pour l’enrobage.
5. Trempez l’extrémité d’un bâtonnet dans le chocolat fondu, puis enfoncez-le à mi-hauteur dans une boule de gâteau. Cette étape permet de fixer solidement le bâtonnet. Répétez pour chaque boule, puis replacez 5 minutes au congélateur.
6. Trempez chaque boule dans le chocolat fondu en la tournant pour bien l’enrober. Tapotez doucement le bâtonnet sur le bord du bol pour ôter l’excédent. Parsemez immédiatement de sprinkles avant que le chocolat ne fige. Plantez les cake pops sur un support (bloc de polystyrène, verre rempli de sucre, etc.) pour les laisser sécher à température ambiante.
7. Laissez durcir complètement le chocolat (environ 30 minutes). Conservez les cake pops dans une boîte hermétique, à température ambiante (évitez le réfrigérateur qui ferait perler le chocolat).

Erreurs fréquentes

1. La pâte s’effrite : Ajoutez un peu plus de fromage frais, cuillère par cuillère, jusqu’à obtenir une texture souple et malléable.
2. Les boules collent aux mains : Humidifiez légèrement vos paumes ou placez la pâte 10 minutes au frais avant de façonner.
3. Le bâtonnet traverse la boule ou ne tient pas : Plantez-le doucement après l’avoir trempé dans le chocolat fondu, puis laissez figer au froid pour une meilleure adhérence.
4. Le chocolat d’enrobage est trop épais : Ajoutez un peu d’huile neutre pour le fluidifier, ou faites-le fondre à basse température pour éviter qu’il ne fige trop vite.
5. Les sprinkles ne collent pas : Saupoudrez-les immédiatement après l’enrobage, avant que le chocolat ne durcisse.
6. Le chocolat craque en refroidissant : Évitez les chocs thermiques (ne placez pas les cake pops au frigo après enrobage), laissez sécher à température ambiante.
7. Le gâteau utilisé est trop sec ou trop humide : Privilégiez un gâteau moelleux mais pas détrempé ; ajustez la quantité de liant selon la texture du gâteau de base.