Cake moelleux aux pêches et basilic frais

Informations sur la recette

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 45 minutes

Temps total : 1 heures 5 minutes

Pour : 6 à 8 parts

Ingrédients

• 3 pêches mûres mais fermes
• 10 feuilles de basilic frais
• 3 œufs
• 150 g de sucre en poudre
• 100 g de beurre fondu
• 200 g de farine
• 1 sachet de levure chimique (environ 11 g)
• 1 pincée de sel
• 50 ml de lait (ou lait végétal au choix)
• 1 cuillère à soupe de jus de citron

Instructions

1. Lavez les pêches, épluchez-les si vous le souhaitez, puis coupez-les en petits dés. Arrosez-les d’une cuillère à soupe de jus de citron pour éviter qu’elles ne s’oxydent. Réservez.
2. Dans un grand saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Ajoutez le beurre fondu et mélangez bien.
3. Tamisez la farine, la levure chimique et le sel, puis incorporez-les progressivement au mélange œufs-sucre-beurre. Ajoutez le lait pour détendre la pâte et obtenir une consistance homogène.
4. Incorporez délicatement les dés de pêches à la pâte. Ciselez finement les feuilles de basilic et ajoutez-les également. Mélangez doucement pour bien répartir les ingrédients.
5. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Beurrez et farinez un moule à cake, puis versez-y la pâte. Enfournez pour 40 à 45 minutes, ou jusqu’à ce qu’un couteau inséré au centre ressorte propre.
6. Laissez le cake tiédir dans le moule pendant 10 minutes avant de le démouler sur une grille. Servez-le à température ambiante, accompagné éventuellement d’une boule de glace vanille ou d’un thé glacé.