Cake moelleux aux cerises et chocolat noir

Informations sur la recette

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 50 minutes

Temps total : 1 heures 10 minutes

Pour : 8 portions

Ingrédients

• 200 g de cerises fraîches (ou surgelées, décongelées et égouttées)
• 150 g de chocolat noir (minimum 70% de cacao)
• 150 g de farine de blé
• 100 g de sucre de canne
• 100 g de beurre doux (ou huile de coco pour une version sans lactose)
• 3 œufs
• 1 sachet de levure chimique (environ 11 g)
• 1 pincée de sel
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille (optionnel)

Instructions

1. Lavez et dénoyautez les cerises si elles sont fraîches. Si vous utilisez des cerises surgelées, assurez-vous qu’elles soient bien décongelées et égouttées pour éviter d’ajouter trop d’humidité à la pâte.
2. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Beurrez et farinez un moule à cake ou chemisez-le avec du papier sulfurisé.
3. Dans une casserole à feu doux ou au bain-marie, faites fondre le chocolat noir avec le beurre. Mélangez jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène. Laissez tiédir.
4. Dans un grand saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Ajoutez l’extrait de vanille si vous en utilisez.
5. Tamisez la farine, la levure chimique et le sel, puis incorporez-les progressivement au mélange œufs-sucre. Mélangez délicatement pour éviter les grumeaux.
6. Versez le mélange chocolat-beurre fondu dans la pâte et mélangez jusqu’à ce que la préparation soit homogène.
7. Ajoutez les cerises à la pâte en les répartissant uniformément. Mélangez délicatement pour ne pas les écraser.
8. Versez la pâte dans le moule préparé. Enfournez pour 50 minutes environ. Vérifiez la cuisson en insérant la lame d’un couteau au centre : elle doit ressortir propre ou légèrement humide.
9. Sortez le cake du four et laissez-le tiédir dans le moule pendant 10 minutes avant de le démouler sur une grille pour qu’il refroidisse complètement.