Cake moelleux au potimarron et noix

Informations sur la recette

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 50 minutes

Temps total : 1 heures 10 minutes

Pour : 6 à 8 parts

Ingrédients

• 300 g de chair de potimarron (environ 1/2 potimarron)
• 3 œufs
• 150 g de sucre complet ou de cassonade
• 100 ml d’huile végétale (tournesol ou colza)
• 200 g de farine de blé (ou farine semi-complète pour une version plus saine)
• 1 sachet de levure chimique (10 g)
• 1 cuillère à café de cannelle en poudre
• 1/2 cuillère à café de muscade râpée
• 1 pincée de sel
• 80 g de cerneaux de noix grossièrement hachés
• Optionnel : 50 g de raisins secs ou de pépites de chocolat

Instructions

1. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Lavez le potimarron, coupez-le en morceaux et retirez les graines. Faites cuire les morceaux à la vapeur ou dans une casserole d’eau bouillante pendant 15 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Égouttez et réduisez en purée à l’aide d’un mixeur ou d’une fourchette.
2. Dans un grand saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez l’huile et mélangez bien. Incorporez ensuite la purée de potimarron refroidie.
3. Dans un autre bol, mélangez la farine, la levure, la cannelle, la muscade et le sel. Incorporez ce mélange sec à la préparation liquide en plusieurs fois, en mélangeant délicatement pour éviter les grumeaux.
4. Ajoutez les noix hachées à la pâte, ainsi que les raisins secs ou les pépites de chocolat si vous le souhaitez. Mélangez doucement pour bien répartir les ingrédients.
5. Versez la pâte dans un moule à cake préalablement beurré et fariné ou chemisé de papier cuisson. Enfournez pour 50 minutes. Vérifiez la cuisson en insérant la lame d’un couteau au centre : elle doit ressortir sèche.
6. Laissez le cake refroidir dans le moule pendant 10 minutes avant de le démouler sur une grille. Servez tiède ou à température ambiante, accompagné d’un thé ou d’un café.