Cake moelleux à la pistache et aux framboises

Informations sur la recette

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 40 minutes

Temps total : 1 heures 0 minutes

Pour : 8 portions

Ingrédients

• 150 g de farine
• 100 g de poudre de pistache (ou pistaches finement mixées)
• 150 g de sucre
• 3 œufs
• 100 g de beurre fondu
• 1 yaourt nature (125 g)
• 1 sachet de levure chimique (11 g)
• 1 pincée de sel
• 150 g de framboises fraîches ou surgelées
• Quelques pistaches concassées pour la décoration (facultatif)

Instructions

1. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Beurrez et farinez un moule à cake ou chemisez-le avec du papier sulfurisé. Si vous utilisez des framboises surgelées, laissez-les décongeler et égouttez-les légèrement.
2. Dans un grand saladier, mélangez la farine, la poudre de pistache, le sucre, la levure chimique et la pincée de sel.
3. Dans un autre bol, battez les œufs avec le yaourt et le beurre fondu. Versez ce mélange dans le saladier contenant les ingrédients secs. Mélangez délicatement jusqu’à obtenir une pâte homogène.
4. Incorporez délicatement les framboises à la pâte pour éviter de les écraser. Réservez-en quelques-unes pour la décoration si vous le souhaitez.
5. Versez la pâte dans le moule préparé. Enfournez pour 40 minutes environ. Vérifiez la cuisson en insérant la lame d’un couteau au centre du cake : elle doit ressortir sèche.
6. Laissez le cake refroidir dans le moule pendant 10 minutes avant de le démouler sur une grille. Une fois refroidi, décorez avec des pistaches concassées et les framboises réservées, si désiré.