Brownies façon Bounty

Informations sur la recette

Temps de préparation : 25 minutes

Temps de cuisson : 25 minutes

Temps total : 50 minutes

Pour : 8 parts

Ingrédients

• 120 g de chocolat noir (minimum 60% cacao)
• 100 g de beurre doux
• 100 g de sucre de canne
• 2 œufs
• 60 g de farine de blé (T55 ou T65)
• 1 pincée de sel
• 80 g de noix de coco râpée
• 100 g de lait concentré sucré
• 1 cuillère à soupe de crème liquide (optionnel, pour la souplesse de la couche coco)
• 30 g de chocolat noir (pour le glaçage, optionnel)

Instructions

1. Préchauffez le four à 170°C (chaleur tournante). Faites fondre 120 g de chocolat noir et 100 g de beurre au bain-marie ou au micro-ondes (puissance moyenne, par tranches de 30 secondes). Mélangez jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène.
2. Dans un saladier, fouettez 2 œufs avec 100 g de sucre de canne et une pincée de sel jusqu’à ce que le mélange blanchisse légèrement. Incorporez le mélange chocolat-beurre fondu, puis ajoutez 60 g de farine tamisée. Mélangez juste assez pour obtenir une pâte homogène (ne pas trop travailler la pâte pour garder le moelleux).
3. Versez la pâte dans un moule carré (environ 20×20 cm) chemisé de papier cuisson. Lissez la surface. Enfournez pour 15 minutes : le brownie doit rester fondant au centre. Laissez tiédir dans le moule.
4. Mélangez 80 g de noix de coco râpée avec 100 g de lait concentré sucré et, si besoin, 1 cuillère à soupe de crème liquide pour assouplir la texture. La préparation doit être malléable mais non liquide.
5. Étalez délicatement la préparation coco sur le brownie tiède (pas brûlant, pour éviter qu’elle ne fonde). Tassez légèrement avec le dos d’une cuillère pour obtenir une couche régulière.
6. Faites fondre 30 g de chocolat noir et nappez la surface de la couche coco. Lissez à la spatule. Laissez prendre à température ambiante ou au frais 20 minutes avant de découper.
7. Démoulez délicatement le brownie. Coupez en parts régulières avec un couteau bien aiguisé (nettoyez la lame entre chaque coupe pour une découpe nette). Servez à température ambiante pour profiter de toutes les textures.

Erreurs fréquentes

1. Brownie trop sec : Surcuisson, surveillez bien le temps de cuisson et sortez le brownie dès que le centre est encore légèrement tremblotant.
2. Couche coco trop sèche ou friable : Ajoutez une cuillère à soupe de crème liquide ou un peu plus de lait concentré pour assouplir la texture.
3. Difficulté à étaler la couche coco : Travaillez sur un brownie tiède (pas chaud), et tassez doucement avec le dos d’une cuillère.
4. Glaçage qui ne prend pas : Laissez refroidir complètement avant de napper, ou placez au frais quelques minutes pour figer le chocolat.
5. Découpe qui s’effrite : Utilisez un couteau bien aiguisé et nettoyez la lame entre chaque coupe.
6. Brownie qui colle au moule : Chemisez toujours le moule avec du papier cuisson pour un démoulage facile.
7. Goût trop sucré : Utilisez du chocolat noir à fort pourcentage et ajustez la quantité de sucre selon vos préférences.