Boules d’énergie aux dattes et noix
Les boules d’énergie aux dattes et noix sont des encas naturels, sans cuisson, nés de la tendance du snacking sain. Riches en fibres, en bons lipides et en micronutriments, elles offrent un équilibre entre énergie rapide (dattes) et satiété durable (noix). Leur simplicité d’exécution, leur conservation facile et leur adaptabilité en font un classique des cuisines sportives et familiales. Cette recette, inspirée des traditions orientales de la pâte de fruits secs, met en avant la naturalité et la gourmandise sans sucres ajoutés ni ingrédients gadgets.
Informations sur la recette
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 0 minutes
Temps total : 15 minutes
Pour : 15 boules (environ)
Ingrédients
- 200 g de dattes Medjool dénoyautées (ou dattes moelleuses)
- 80 g de cerneaux de noix (ou mélange noix/noisettes/amandes)
- 30 g de flocons d’avoine (optionnel pour la texture)
- 1 cuillère à soupe de graines de chia ou de lin (optionnel, pour les oméga-3)
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à soupe de cacao non sucré (optionnel, pour la saveur)
- Noix de coco râpée, graines de sésame ou poudre de cacao pour l’enrobage (facultatif)
Instructions
- Préparez les ingrédients : dénoyautez les dattes si besoin. Si elles sont sèches, faites-les tremper 10 minutes dans de l’eau tiède puis égouttez-les soigneusement.
- Dans le bol d’un robot mixeur, versez les noix, les flocons d’avoine et les graines. Mixez par à-coups pour obtenir une texture grossière (pas une poudre fine).
- Ajoutez les dattes, le sel et le cacao. Mixez jusqu’à obtenir une pâte homogène, souple et collante. Si la pâte est trop sèche, ajoutez 1 cuillère à café d’eau. Si elle est trop collante, ajoutez un peu de flocons d’avoine.
- Prélevez des portions de pâte (environ 20 g) et roulez-les entre vos paumes pour former des boules régulières.
- Roulez les boules dans la noix de coco râpée, les graines de sésame ou la poudre de cacao, selon vos envies.
- Placez les boules au réfrigérateur au moins 30 minutes pour qu’elles raffermissent. Conservez-les dans une boîte hermétique jusqu’à 1 semaine.
Erreurs fréquentes
- La pâte est trop sèche ou friable : Ajoutez une cuillère à café d’eau ou quelques dattes supplémentaires et mixez à nouveau.
- La pâte est trop collante : Incorporez un peu plus de flocons d’avoine ou de noix mixées.
- Les boules ne se tiennent pas : Compactez bien la pâte entre vos mains, ou laissez-la reposer 10 minutes au frais avant de façonner.
- Goût trop sucré : Utilisez des dattes moins mûres ou ajoutez un peu de cacao non sucré pour équilibrer.
- Texture trop grossière : Mixez plus longuement, mais sans aller jusqu’à la purée pour garder du croquant.
- Difficulté à mixer : Utilisez un robot puissant, ou mixez en plusieurs fois en raclant les bords.
- Boules qui collent aux mains : Humidifiez légèrement vos mains avant de rouler les boules.
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