bouillon de volaille maison aux légumes frais

Informations sur la recette

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 1 heures 30 minutes

Temps total : 1 heures 45 minutes

Pour : 6 portions

Ingrédients

• 1 carcasse de poulet ou 2 cuisses de poulet
• 2 carottes
• 1 poireau
• 1 branche de céleri
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
• 1,5 litre d’eau
• 1 cuillère à café de sel
• 1/2 cuillère à café de grains de poivre noir

Instructions

1. Épluchez les carottes et coupez-les en rondelles épaisses. Nettoyez le poireau et coupez-le en tronçons. Coupez la branche de céleri en morceaux. Pelez l’oignon et coupez-le en deux. Écrasez légèrement les gousses d’ail avec le plat d’un couteau.
2. Dans une grande marmite, faites chauffer un filet d’huile d’olive. Ajoutez la carcasse ou les cuisses de poulet et faites-les dorer légèrement pour intensifier les saveurs. Ajoutez ensuite l’oignon et l’ail, et faites revenir 2 minutes supplémentaires.
3. Ajoutez les carottes, le poireau, le céleri et le bouquet garni dans la marmite. Versez l’eau froide pour couvrir tous les ingrédients. Ajoutez le sel et les grains de poivre.
4. Portez à ébullition, puis réduisez le feu pour laisser mijoter doucement pendant 1h30. Écumez régulièrement la surface pour retirer les impuretés et obtenir un bouillon clair.
5. Une fois la cuisson terminée, retirez la carcasse ou les cuisses de poulet ainsi que les légumes. Filtrez le bouillon à l’aide d’une passoire fine ou d’un chinois. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Servez chaud ou utilisez comme base pour d’autres recettes.