Découvrez comment préparer un bouillon de volaille maison aux légumes frais, une recette traditionnelle et réconfortante. Ce bouillon est parfait pour réchauffer les soirées fraîches, servir de base à d’autres plats ou simplement savourer tel quel. Riche en saveurs et en nutriments, il est facile à réaliser avec des ingrédients simples.
Informations sur la recette
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 1 heures 30 minutes
Temps total : 1 heures 45 minutes
Pour : 6 portions
Ingrédients
- 1 carcasse de poulet ou 2 cuisses de poulet
- 2 carottes
- 1 poireau
- 1 branche de céleri
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
- 1,5 litre d’eau
- 1 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de grains de poivre noir
Instructions
- Épluchez les carottes et coupez-les en rondelles épaisses. Nettoyez le poireau et coupez-le en tronçons. Coupez la branche de céleri en morceaux. Pelez l’oignon et coupez-le en deux. Écrasez légèrement les gousses d’ail avec le plat d’un couteau.
- Dans une grande marmite, faites chauffer un filet d’huile d’olive. Ajoutez la carcasse ou les cuisses de poulet et faites-les dorer légèrement pour intensifier les saveurs. Ajoutez ensuite l’oignon et l’ail, et faites revenir 2 minutes supplémentaires.
- Ajoutez les carottes, le poireau, le céleri et le bouquet garni dans la marmite. Versez l’eau froide pour couvrir tous les ingrédients. Ajoutez le sel et les grains de poivre.
- Portez à ébullition, puis réduisez le feu pour laisser mijoter doucement pendant 1h30. Écumez régulièrement la surface pour retirer les impuretés et obtenir un bouillon clair.
- Une fois la cuisson terminée, retirez la carcasse ou les cuisses de poulet ainsi que les légumes. Filtrez le bouillon à l’aide d’une passoire fine ou d’un chinois. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Servez chaud ou utilisez comme base pour d’autres recettes.
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