Biscuit à la farine de sarrasin et graines de lin maison

Informations sur la recette

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 12 minutes

Temps total : 27 minutes

Pour : 20 biscuits

Ingrédients

• 100 g de farine de sarrasin
• 50 g de farine de blé ou farine d’épeautre (option sans gluten : farine de riz)
• 50 g de sucre de canne complet ou sucre de coco
• 1 œuf
• 50 g de beurre doux (option vegan : margarine végétale ou huile de coco)
• 2 cuillères à soupe de graines de lin
• 1 cuillère à soupe d’eau
• 1/2 cuillère à café de levure chimique
• 1 pincée de sel

Instructions

1. Dans un petit bol, mélangez les graines de lin avec une cuillère à soupe d’eau. Laissez reposer 5 minutes pour que les graines libèrent leur mucilage, ce qui apportera une texture moelleuse aux biscuits.
2. Dans un grand saladier, mélangez la farine de sarrasin, la farine de blé, le sucre, la levure chimique et la pincée de sel.
3. Ajoutez l’œuf, le beurre ramolli (ou l’alternative choisie) et les graines de lin hydratées. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Si la pâte est trop sèche, ajoutez une cuillère à soupe d’eau.
4. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Formez des petites boules de pâte avec vos mains, puis aplatissez-les légèrement pour leur donner une forme de biscuit. Disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson en les espaçant légèrement.
5. Enfournez les biscuits pendant 10 à 12 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés sur les bords. Laissez-les refroidir sur une grille avant de les déguster.