Barres énergétiques façon Bounty
Ces barres énergétiques s’inspirent du célèbre Bounty, alliant la douceur de la noix de coco râpée à l’intensité du chocolat noir, dans une version maison plus saine et rassasiante. Parfaites pour une collation gourmande, elles offrent un équilibre entre glucides, lipides et protéines, tout en évitant les additifs et sucres raffinés des versions industrielles. Cette recette, d’origine anglo-saxonne, revisite la barre chocolatée iconique en la rendant accessible à tous, sans matériel complexe ni ingrédients gadgets.
Informations sur la recette
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 0 minutes
Temps total : 1 heures 0 minutes
Pour : 8 barres
Ingrédients
- 120 g de noix de coco râpée non sucrée
- 80 g de lait concentré sucré (ou lait de coco concentré pour une version vegan, ajuster la quantité)
- 30 g de purée d’amande ou de noix de cajou (optionnel, pour la texture et l’apport en bons lipides)
- 1 c. à soupe de sirop d’érable ou de miel (facultatif, selon le goût et la texture)
- 1 pincée de sel
- 120 g de chocolat noir (minimum 60% de cacao, idéalement 70%)
- 1 c. à café d’huile de coco (pour la brillance du glaçage, optionnel)
Instructions
- 1. Mélangez la noix de coco râpée, le lait concentré sucré, la purée d’amande (si utilisée), le sirop d’érable (si utilisé) et la pincée de sel dans un saladier. Travaillez la pâte à la main ou à la spatule jusqu’à obtenir une masse homogène, ni trop sèche ni trop collante. Ajustez la texture avec un peu de lait concentré ou de noix de coco râpée si besoin.
- 2. Tassez la préparation dans un moule rectangulaire chemisé de papier cuisson, sur une épaisseur d’environ 1,5 cm. Lissez bien la surface avec le dos d’une cuillère ou une spatule. Placez au congélateur 30 minutes pour raffermir la pâte (indispensable pour le glaçage).
- 3. Démoulez et découpez en 8 barres régulières à l’aide d’un couteau bien aiguisé. Replacez-les 10 minutes au congélateur pour faciliter l’enrobage.
- 4. Faites fondre le chocolat noir au bain-marie ou par tranches de 20 secondes au micro-ondes, en remuant entre chaque, jusqu’à ce qu’il soit lisse. Ajoutez l’huile de coco pour la brillance si souhaité.
- 5. Trempez chaque barre dans le chocolat fondu à l’aide de deux fourchettes, en veillant à bien les enrober. Égouttez l’excédent et déposez sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- 6. Laissez figer à température ambiante ou au réfrigérateur. Conservez dans une boîte hermétique au frais jusqu’à 5 jours.
Erreurs fréquentes
- Barres qui s’effritent : la pâte est trop sèche, ajoutez un peu de lait concentré ou de purée d’oléagineux.
- Barres trop molles : la pâte est trop humide, incorporez un peu plus de noix de coco râpée.
- Chocolat qui blanchit ou ternit : le chocolat a été surchauffé, faites-le fondre doucement et ajoutez un peu d’huile de coco pour la brillance.
- Barres difficiles à enrober : elles ne sont pas assez froides, prolongez le passage au congélateur avant le glaçage.
- Chocolat qui craque à la dégustation : enrobez les barres d’une couche fine et uniforme, évitez les surépaisseurs.
- Goût trop sucré : réduisez la quantité de lait concentré ou optez pour une version au lait de coco non sucré.
- Texture trop compacte : ne tassez pas excessivement la préparation dans le moule, travaillez-la juste ce qu’il faut.
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