Ballotine de saumon farcie aux épinards et fromage frais

Informations sur la recette

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 25 minutes

Temps total : 45 minutes

Pour : 4 portions

Ingrédients

• 4 filets de saumon (environ 150 g chacun, sans peau)
• 200 g d’épinards frais
• 100 g de fromage frais (type chèvre ou ricotta)
• 1 gousse d’ail
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• Sel, au goût
• Poivre, au goût
• 4 feuilles de film alimentaire résistant à la chaleur
• 1 litre d’eau pour la cuisson vapeur

Instructions

1. Lavez les épinards et égouttez-les soigneusement. Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen, ajoutez l’ail finement haché et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré. Ajoutez les épinards et faites-les cuire 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’ils soient fondants. Salez, poivrez et laissez refroidir.
2. Dans un bol, mélangez les épinards refroidis avec le fromage frais. Ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
3. Étalez un filet de saumon sur une feuille de film alimentaire. Placez une cuillère de farce au centre, puis roulez délicatement le filet sur lui-même pour former une ballotine. Enroulez fermement le film alimentaire autour de la ballotine en veillant à bien sceller les extrémités. Répétez l’opération pour les autres filets.
4. Faites chauffer de l’eau dans un cuiseur vapeur ou une casserole équipée d’un panier vapeur. Placez les ballotines dans le panier et faites-les cuire à la vapeur pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que le saumon soit bien cuit.
5. Retirez délicatement le film alimentaire des ballotines avant de servir. Accompagnez-les d’un riz pilaf ou d’une purée de légumes pour un repas complet.