Ballotine de poulet farcie au pesto maison

Informations sur la recette

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 25 minutes

Temps total : 45 minutes

Pour : 4 portions

Ingrédients

• 4 filets de poulet
• 4 cuillères à soupe de pesto (maison ou du commerce)
• 100 g de mozzarella râpée ou en tranches
• 8 tranches fines de jambon cru (facultatif)
• Sel et poivre au goût
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 verre de bouillon de volaille (environ 200 ml)
• Ficelle de cuisine ou film alimentaire résistant à la chaleur

Instructions

1. Placez chaque filet de poulet entre deux feuilles de papier sulfurisé et aplatissez-les délicatement à l’aide d’un rouleau à pâtisserie ou d’un maillet de cuisine pour obtenir une épaisseur uniforme d’environ 1 cm.
2. Salez et poivrez légèrement les filets de poulet. Étalez une cuillère à soupe de pesto sur chaque filet, puis ajoutez une portion de mozzarella au centre. Si vous utilisez du jambon cru, placez une tranche sur le pesto avant d’ajouter la mozzarella.
3. Roulez chaque filet sur lui-même en serrant bien pour former une ballotine. Fixez-la avec de la ficelle de cuisine ou enveloppez-la fermement dans du film alimentaire résistant à la chaleur.
4. Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Faites dorer les ballotines sur toutes les faces pendant 5 minutes. Ajoutez le bouillon de volaille, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes.
5. Retirez les ballotines de la poêle et ôtez la ficelle ou le film alimentaire. Coupez-les en tranches épaisses et servez-les chaudes, accompagnées de légumes rôtis ou d’une salade verte.