Ballotine de poulet farcie au fromage de chèvre et herbes

Informations sur la recette

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 25 minutes

Temps total : 45 minutes

Pour : 4 portions

Ingrédients

• 4 filets de poulet
• 150 g de fromage de chèvre frais
• 2 cuillères à soupe de crème fraîche
• 1 gousse d’ail, hachée finement
• 2 cuillères à soupe de persil frais, ciselé
• 1 cuillère à soupe de ciboulette, ciselée
• Sel et poivre, au goût
• 4 tranches de jambon cru (optionnel)
• Huile d’olive pour la cuisson
• Film alimentaire résistant à la chaleur

Instructions

1. Dans un bol, mélangez le fromage de chèvre, la crème fraîche, l’ail, le persil et la ciboulette. Assaisonnez avec une pincée de sel et de poivre. Réservez.
2. Aplatissez les filets de poulet entre deux feuilles de papier sulfurisé à l’aide d’un rouleau à pâtisserie ou d’un maillet, jusqu’à obtenir une épaisseur uniforme d’environ 1 cm.
3. Déposez une cuillère de farce au centre de chaque filet de poulet. Roulez délicatement chaque filet sur lui-même pour enfermer la farce, puis enveloppez-le fermement dans du film alimentaire résistant à la chaleur, en formant une ballotine. Nouez les extrémités pour bien sceller.
4. Portez une grande casserole d’eau à frémissement. Plongez les ballotines emballées dans l’eau et laissez cuire pendant 20 minutes. Assurez-vous que l’eau ne bout pas pour éviter de déchirer le film.
5. Retirez les ballotines de l’eau et ôtez délicatement le film alimentaire. Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle et faites dorer les ballotines sur toutes les faces pendant 3 à 5 minutes.
6. Coupez les ballotines en tranches épaisses et servez-les chaudes, accompagnées de légumes rôtis ou d’une purée maison.