Ballotine de porc farcie aux abricots secs

Informations sur la recette

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 1 heures 0 minutes

Temps total : 1 heures 30 minutes

Pour : 4 portions

Ingrédients

• 4 escalopes de porc fines (environ 150 g chacune)
• 100 g d’abricots secs
• 50 g de fromage frais (type chèvre ou ricotta)
• 1 échalote, finement hachée
• 1 gousse d’ail, écrasée
• 1 cuillère à soupe de persil frais, ciselé
• 8 tranches fines de poitrine fumée
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 10 cl de bouillon de volaille
• Sel et poivre au goût
• Ficelle de cuisine

Instructions

1. Hachez finement les abricots secs. Dans un bol, mélangez-les avec le fromage frais, l’échalote, l’ail et le persil. Assaisonnez avec une pincée de sel et de poivre.
2. Aplatissez les escalopes de porc entre deux feuilles de papier cuisson à l’aide d’un rouleau à pâtisserie pour obtenir une épaisseur uniforme.
3. Déposez une portion de farce au centre de chaque escalope. Roulez-les délicatement pour former des ballotines, puis enroulez chaque ballotine dans deux tranches de poitrine fumée. Ficelez-les avec de la ficelle de cuisine pour maintenir la forme.
4. Dans une poêle, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Faites dorer les ballotines sur toutes les faces pendant environ 5 minutes.
5. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Placez les ballotines dans un plat allant au four, ajoutez le bouillon de volaille et couvrez avec du papier aluminium. Faites cuire au four pendant 45 minutes.
6. Retirez la ficelle avant de servir. Accompagnez les ballotines de légumes rôtis ou d’une purée de pommes de terre pour un repas complet.