Ballotine de poisson blanc aux agrumes facile à préparer

Informations sur la recette

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

Temps total : 35 minutes

Pour : 4 portions

Ingrédients

• 4 filets de poisson blanc (cabillaud, merlan ou lieu noir, environ 150 g chacun)
• 2 oranges non traitées
• 1 citron non traité
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à café de miel
• Sel et poivre au goût
• 4 feuilles de film alimentaire résistant à la chaleur
• Quelques brins de ciboulette pour la décoration (optionnel)

Instructions

1. Lavez les oranges et le citron. Prélevez les zestes à l’aide d’une râpe fine et pressez leur jus. Réservez séparément les zestes et le jus.
2. Disposez chaque filet de poisson sur une feuille de film alimentaire. Salez, poivrez et ajoutez un filet de jus d’agrumes sur chaque filet. Parsemez de zestes pour rehausser les saveurs.
3. Roulez chaque filet sur lui-même pour former une ballotine. Enveloppez-le fermement dans le film alimentaire en veillant à bien sceller les extrémités pour éviter les fuites pendant la cuisson.
4. Portez une casserole d’eau à frémissement. Plongez les ballotines dans l’eau et laissez cuire pendant 12 à 15 minutes, selon l’épaisseur des filets. La chair doit être opaque et tendre.
5. Dans une petite casserole, mélangez le reste du jus d’agrumes, l’huile d’olive et le miel. Faites chauffer à feu doux jusqu’à obtenir une sauce légèrement sirupeuse. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
6. Retirez délicatement le film alimentaire des ballotines. Disposez-les sur des assiettes, nappez de sauce aux agrumes et décorez avec quelques brins de ciboulette si désiré. Servez immédiatement.