Baguette garnie d’épinards et poulet

Informations sur la recette

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

Temps total : 30 minutes

Pour : 2 baguettes garnies

Ingrédients

• 2 petites baguettes tradition
• 2 filets de poulet (environ 250 g)
• 200 g d’épinards frais (ou 100 g surgelés)
• 1 oignon jaune
• 1 gousse d’ail
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 40 g de fromage râpé (emmental, comté ou mozzarella, facultatif)
• 1 cuillère à soupe de crème fraîche légère (optionnel)
• Sel, poivre du moulin
• 1 pincée de noix de muscade
• Jus de citron (quelques gouttes, optionnel)

Instructions

1. Laver et essorer les épinards. Émincer finement l’oignon et hacher l’ail. Couper les filets de poulet en lanières ou en petits dés pour une cuisson homogène.
2. Faire chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen-vif. Saisir les morceaux de poulet 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient dorés et cuits à cœur. Saler, poivrer, réserver sur une assiette.
3. Dans la même poêle, ajouter l’oignon émincé et l’ail. Faire revenir 2 minutes. Ajouter les épinards (en plusieurs fois s’ils sont frais), saler légèrement. Laisser fondre 3 à 4 minutes en remuant. Ajouter une pincée de muscade. Hors du feu, incorporer la crème fraîche si souhaité et rectifier l’assaisonnement. Pour plus de fraîcheur, ajouter quelques gouttes de jus de citron.
4. Préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante). Couper les baguettes en deux dans la longueur sans les séparer complètement. Retirer un peu de mie pour faciliter le garnissage. Répartir les épinards fondus, puis le poulet. Parsemer de fromage râpé si désiré.
5. Enfourner les baguettes garnies 5 à 7 minutes, juste le temps de réchauffer et de faire fondre le fromage. Servir chaud, accompagné d’une salade verte ou de crudités pour un repas équilibré.

Erreurs fréquentes

1. Poulet sec : Ne pas surcuire le poulet, le retirer dès qu’il est doré et encore juteux.
2. Épinards aqueux : Bien égoutter les épinards après cuisson pour éviter de détremper la baguette.
3. Baguette trop dure après passage au four : Préchauffer le four et ne pas prolonger la cuisson, surveiller le gratinage.
4. Garniture qui s’échappe : Retirer un peu de mie pour créer un creux et bien tasser la garniture.
5. Manque de goût : Ne pas oublier d’assaisonner chaque élément (poulet, épinards) séparément.
6. Baguette détrempée : Assembler juste avant de passer au four et servir rapidement.