Nouilles de riz au bouillon de poulet et légumes

Informations sur la recette

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Temps total : 35 minutes

Pour : 4 portions

Ingrédients

• 200 g de nouilles de riz
• 1 litre de bouillon de poulet (maison ou du commerce)
• 2 filets de poulet (environ 300 g)
• 1 carotte
• 1 courgette
• 100 g de champignons shiitake ou de Paris
• 1 poireau (partie blanche uniquement)
• 2 gousses d’ail
• 1 morceau de gingembre frais (2 cm)
• 2 cuillères à soupe de sauce soja
• 1 cuillère à soupe d’huile de sésame
• 1 cuillère à café de sucre
• 1 poignée de coriandre fraîche (facultatif)
• 1 citron vert (facultatif, pour servir)

Instructions

1. Épluchez la carotte et coupez-la en fines juliennes. Taillez la courgette en bâtonnets. Émincez le poireau en fines rondelles. Nettoyez les champignons et tranchez-les finement. Hachez l’ail et râpez le gingembre.
2. Dans une grande casserole, portez le bouillon de poulet à ébullition. Ajoutez les filets de poulet et laissez-les pocher à feu doux pendant 10 minutes. Retirez-les ensuite du bouillon et effilochez-les à l’aide de deux fourchettes.
3. Dans la même casserole, ajoutez l’ail, le gingembre, la sauce soja, l’huile de sésame et le sucre au bouillon. Laissez mijoter 5 minutes pour infuser les saveurs.
4. Ajoutez les carottes, les courgettes, les champignons et le poireau dans le bouillon. Laissez cuire 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres mais encore légèrement croquants.
5. Pendant ce temps, faites cuire les nouilles de riz selon les instructions du paquet. Égouttez-les et rincez-les à l’eau froide pour éviter qu’elles ne collent.
6. Répartissez les nouilles de riz dans des bols. Ajoutez le poulet effiloché et versez le bouillon chaud avec les légumes par-dessus. Garnissez de coriandre fraîche et d’un quartier de citron vert, si désiré.