Aligot traditionnel au fromage de tome
Informations sur la recette
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps total : 50 minutes
Pour : 4 portions
Ingrédients
- 1 kg de pommes de terre à chair farineuse (type Bintje)
- 300 g de tome fraîche de l’Aubrac (ou tome de cantal jeune)
- 200 ml de crème fraîche entière
- 2 gousses d’ail
- 50 g de beurre
- Sel
- Poivre
Instructions
- Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux de taille égale pour une cuisson uniforme. Rincez-les à l’eau froide pour retirer l’excès d’amidon.
- Plongez les morceaux de pommes de terre dans une grande casserole d’eau froide salée. Portez à ébullition, puis laissez cuire à feu moyen pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
- Égouttez les pommes de terre et remettez-les dans la casserole. Écrasez-les immédiatement à l’aide d’un presse-purée ou d’un moulin à légumes. Évitez d’utiliser un mixeur pour ne pas rendre la purée élastique.
- Pelez et écrasez les gousses d’ail. Incorporez-les à la purée avec la crème fraîche et le beurre. Mélangez bien à feu doux pour obtenir une texture homogène.
- Coupez la tome fraîche en fines lamelles ou râpez-la. Ajoutez-la progressivement à la purée chaude, tout en mélangeant énergiquement avec une cuillère en bois. Continuez jusqu’à ce que le mélange devienne filant.
- Goûtez et ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre. Servez immédiatement l’aligot bien chaud, accompagné de saucisses ou d’une viande grillée.
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