Aligot aux herbes de Provence maison
Informations sur la recette
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps total : 50 minutes
Pour : 4 portions
Ingrédients
- 1 kg de pommes de terre à chair farineuse (type Bintje)
- 300 g de tome fraîche de l’Aubrac (ou de Cantal jeune si introuvable)
- 100 g de crème fraîche épaisse
- 50 g de beurre
- 2 gousses d’ail
- 1 cuillère à soupe d’herbes de Provence séchées
- Sel, au goût
- Poivre noir moulu, au goût
Instructions
- Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux de taille égale pour une cuisson uniforme. Rincez-les à l’eau froide pour retirer l’excès d’amidon.
- Placez les pommes de terre dans une grande casserole d’eau froide salée. Portez à ébullition, puis laissez cuire à feu moyen pendant environ 20 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
- Égouttez les pommes de terre et remettez-les dans la casserole. Écrasez-les immédiatement à l’aide d’un presse-purée ou d’un moulin à légumes pour obtenir une texture lisse. Ajoutez le beurre, la crème fraîche et l’ail finement haché. Mélangez bien.
- Coupez la tome fraîche en fines lamelles. Ajoutez-les progressivement à la purée chaude, en mélangeant constamment avec une cuillère en bois ou une spatule. Travaillez la préparation jusqu’à ce qu’elle devienne élastique et filante.
- Incorporez les herbes de Provence, une pincée de sel et du poivre noir moulu. Mélangez bien pour répartir les saveurs.
- Servez immédiatement l’aligot bien chaud, en le filant légèrement pour impressionner vos convives. Accompagnez-le de viandes grillées ou de saucisses pour un repas complet.
0 commentaire