Aligot au bleu d’Auvergne
Informations sur la recette
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps total : 50 minutes
Pour : 4 portions
Ingrédients
- 1 kg de pommes de terre à chair farineuse (type Bintje)
- 200 g de bleu d’Auvergne
- 200 g de crème fraîche épaisse
- 100 g de beurre
- 1 gousse d’ail
- Sel, au goût
- Poivre, au goût
Instructions
- Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux de taille égale pour une cuisson uniforme. Rincez-les à l’eau froide pour retirer l’excès d’amidon.
- Placez les pommes de terre dans une grande casserole d’eau froide salée. Portez à ébullition, puis laissez cuire à feu moyen pendant environ 20 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
- Pendant la cuisson des pommes de terre, épluchez la gousse d’ail et frottez-en l’intérieur d’une casserole ou d’un grand saladier pour parfumer subtilement le plat.
- Égouttez les pommes de terre cuites et écrasez-les immédiatement à l’aide d’un presse-purée ou d’un moulin à légumes. Évitez d’utiliser un mixeur pour ne pas rendre la purée élastique.
- Dans une casserole à feu doux, incorporez progressivement le beurre et la crème fraîche à la purée, en mélangeant constamment avec une cuillère en bois.
- Coupez le bleu d’Auvergne en petits morceaux et ajoutez-les à la purée. Mélangez jusqu’à ce que le fromage soit complètement fondu et que la texture devienne filante.
- Goûtez et ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre. Servez immédiatement, bien chaud, pour profiter de la texture filante et du goût unique de l’aligot au bleu d’Auvergne.
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