chabakia marocaine traditionnelle

Informations sur la recette

Temps de préparation : 1 heures 0 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

Temps total : 1 heures 30 minutes

Pour : 30 pièces

Ingrédients

• 500 g de farine
• 100 g de graines de sésame grillées et moulues
• 50 g d’amandes moulues
• 1 cuillère à café d’anis moulu
• 1 cuillère à café de cannelle moulue
• 1 pincée de sel
• 1 sachet de levure chimique
• 1 œuf
• 100 ml d’huile d’olive
• 100 ml de beurre fondu
• 2 cuillères à soupe de vinaigre blanc
• 1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger
• Eau tiède (pour ajuster la pâte)
• Huile pour friture
• 500 g de miel
• Graines de sésame pour la décoration

Instructions

1. Dans un grand bol, mélangez la farine, les graines de sésame moulues, les amandes moulues, l’anis, la cannelle, le sel et la levure chimique. Ajoutez l’œuf, l’huile d’olive, le beurre fondu, le vinaigre et l’eau de fleur d’oranger. Mélangez bien et ajoutez progressivement de l’eau tiède jusqu’à obtenir une pâte homogène et souple. Pétrissez pendant 10 minutes, puis couvrez et laissez reposer 30 minutes.
2. Divisez la pâte en petites portions. Étalez chaque portion finement à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Découpez des rectangles de 10×5 cm et réalisez 4 incisions parallèles au centre de chaque rectangle. Tressez délicatement pour former la forme caractéristique de la chabakia.
3. Faites chauffer l’huile dans une grande poêle. Plongez les chabakia dans l’huile chaude et faites-les frire jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Égouttez-les sur du papier absorbant.
4. Faites chauffer le miel dans une casserole à feu doux. Plongez les chabakia encore chaudes dans le miel chaud, puis égouttez-les. Saupoudrez immédiatement de graines de sésame.
5. Laissez refroidir les chabakia avant de les déguster. Elles se conservent bien dans une boîte hermétique pendant plusieurs jours.