Découvrez comment préparer un bubble tea classique maison, une boisson gourmande et rafraîchissante d’origine taïwanaise. Facile à réaliser, cette recette vous guide pas à pas pour obtenir un thé au lait parfait avec des perles de tapioca moelleuses.
Informations sur la recette
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps total : 45 minutes
Pour : 2 portions
Ingrédients
- 50 g de perles de tapioca noires
- 500 ml d’eau pour la cuisson des perles
- 2 cuillères à soupe de sucre brun ou de sirop de sucre
- 2 sachets de thé noir ou thé vert (selon votre préférence)
- 250 ml d’eau chaude pour infuser le thé
- 200 ml de lait (entier, végétal ou demi-écrémé selon vos goûts)
- Glace pilée ou glaçons (optionnel)
Instructions
- Portez 500 ml d’eau à ébullition dans une casserole. Ajoutez les perles de tapioca et remuez doucement pour éviter qu’elles ne collent. Laissez cuire à feu moyen pendant 20 à 30 minutes, en remuant de temps en temps. Les perles doivent devenir translucides et moelleuses. Égouttez-les et rincez-les à l’eau froide.
- Mélangez les perles de tapioca égouttées avec 2 cuillères à soupe de sucre brun ou de sirop de sucre. Laissez-les reposer pendant 10 minutes pour qu’elles absorbent le sucre.
- Faites infuser les sachets de thé dans 250 ml d’eau chaude pendant 5 minutes. Retirez les sachets et laissez refroidir le thé à température ambiante ou placez-le au réfrigérateur pour qu’il soit bien frais.
- Répartissez les perles de tapioca sucrées dans deux grands verres. Ajoutez des glaçons ou de la glace pilée si vous le souhaitez. Versez le thé refroidi dans chaque verre, puis complétez avec le lait de votre choix. Mélangez bien avant de déguster.
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