Paupiettes de bœuf à la tomate maison

Informations sur la recette

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 1 heures 30 minutes

Temps total : 1 heures 50 minutes

Pour : 4 portions

Ingrédients

• 4 tranches fines de bœuf (environ 150 g chacune)
• 4 tranches de lard fumé
• 200 g de chair à saucisse
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 400 g de tomates concassées (en boîte ou fraîches)
• 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
• 200 ml de bouillon de bœuf
• 1 carotte
• 1 branche de céleri
• 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre au goût

Instructions

1. Étalez les tranches de bœuf sur une planche. Placez une tranche de lard fumé sur chaque tranche de bœuf, puis ajoutez une portion de chair à saucisse au centre. Roulez les tranches de bœuf sur elles-mêmes pour former des paupiettes et maintenez-les fermées avec de la ficelle de cuisine.
2. Dans une cocotte, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Faites dorer les paupiettes sur toutes les faces, puis retirez-les et réservez-les.
3. Dans la même cocotte, faites revenir l’oignon émincé, l’ail haché, la carotte coupée en rondelles et le céleri en dés pendant 5 minutes. Ajoutez les tomates concassées, le concentré de tomate, le bouillon de bœuf et le bouquet garni. Mélangez bien.
4. Remettez les paupiettes dans la cocotte. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 1h30, en remuant de temps en temps. Ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre.
5. Retirez le bouquet garni avant de servir. Accompagnez les paupiettes de bœuf à la tomate avec des pâtes fraîches, du riz ou une purée maison pour un repas complet et savoureux.