Omelette sucrée aux baies de goji

Informations sur la recette

Temps de préparation : 5 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

Temps total : 15 minutes

Pour : 2 portions

Ingrédients

• 3 œufs
• 2 cuillères à soupe de lait (ou lait végétal)
• 1 cuillère à soupe de miel
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 2 cuillères à soupe de baies de goji séchées
• 1 cuillère à soupe de beurre ou d’huile de coco
• 1 pincée de sel
• Optionnel : fruits frais pour la garniture (bananes, fraises, myrtilles)

Instructions

1. Faites tremper les baies de goji dans un bol d’eau tiède pendant 5 minutes pour les réhydrater. Égouttez-les et réservez.
2. Dans un bol, battez les œufs avec le lait, le miel, l’extrait de vanille et une pincée de sel jusqu’à obtenir un mélange homogène.
3. Faites chauffer le beurre ou l’huile de coco dans une poêle antiadhésive à feu moyen. Versez le mélange d’œufs dans la poêle et répartissez les baies de goji sur le dessus.
4. Laissez cuire l’omelette à feu doux pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce que les bords soient bien pris. Pliez l’omelette en deux et poursuivez la cuisson 1 à 2 minutes supplémentaires.
5. Transférez l’omelette dans une assiette. Ajoutez des fruits frais en garniture si désiré et servez immédiatement.