Spaghetti à la puttanesca

Informations sur la recette

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Temps total : 30 minutes

Pour : 4 portions

Ingrédients

• 400 g de spaghetti
• 4 filets d’anchois à l’huile
• 2 gousses d’ail
• 400 g de tomates pelées en boîte
• 100 g d’olives noires dénoyautées
• 2 cuillères à soupe de câpres
• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 pincée de piment rouge en flocons (facultatif)
• Sel et poivre au goût
• Persil frais haché pour la garniture

Instructions

1. Hachez finement les gousses d’ail et les filets d’anchois. Coupez les olives noires en rondelles. Égouttez les câpres si elles sont conservées dans du sel ou du vinaigre.
2. Faites cuire les spaghetti dans une grande casserole d’eau bouillante salée selon les instructions du paquet, jusqu’à ce qu’ils soient al dente. Égouttez-les en réservant une tasse d’eau de cuisson.
3. Dans une grande poêle, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’ail et les anchois hachés, et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient fondus et parfumés. Ajoutez les tomates pelées, écrasez-les légèrement avec une cuillère en bois, puis incorporez les olives, les câpres et le piment rouge en flocons. Laissez mijoter pendant 10 minutes, en remuant de temps en temps.
4. Ajoutez les spaghetti égouttés à la sauce dans la poêle. Mélangez bien pour enrober les pâtes de sauce. Si nécessaire, ajoutez un peu d’eau de cuisson des pâtes pour ajuster la consistance.
5. Servez immédiatement, garnis de persil frais haché. Accompagnez d’un bon pain italien pour savourer la sauce restante.