Falafels aux épices douces

Informations sur la recette

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

Temps total : 40 minutes

Pour : 15 falafels

Ingrédients

• 200g de pois chiches secs, trempés toute une nuit
• 1 petit oignon, haché
• 2 gousses d’ail émincées
• 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée
• 2 cuillères à soupe de persil plat haché
• 1 cuillère à café de cumin moulu
• 1 cuillère à café de coriandre moule
• 1/4 cuillère à café de poivre de Cayenne
• 1/4 cuillère à café de cardamome moulue
• 1 pincée de sel
• Huile d’olive ou huile végétale pour la friture

Instructions

1. Égoutter et rincer les pois chiches trempés. Les placer dans le bol d’un robot ménager.
2. Ajouter l’oignon, l’ail, la coriandre et le persil au robot ménager. Mixer jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
3. Incorporer les épices : cumin, coriandre moulue, poivre de Cayenne, cardamome et sel. Mixer à nouveau pour bien mélanger les ingrédients.
4. Former des boulettes de la taille d’une noix avec le mélange et les aplatir légèrement pour donner la forme des falafels.
5. Chauffer l’huile dans une poêle profonde ou une friteuse à 180°C. Faire frire les falafels par fournées jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants, environ 5 minutes.
6. Retirer les falafels de l’huile à l’aide d’une écumoire et les égoutter sur du papier absorbant.
7. Servir chaud accompagné d’une sauce tahini ou d’un yaourt nature mélangé avec du jus de citron et des herbes fraîches.