Lasagnes de lentilles à l’indienne

Informations sur la recette

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 45 minutes

Temps total : 1 heures 15 minutes

Pour : 6 personnes

Ingrédients

• 9 feuilles de lasagne
• 250 g de lentilles vertes
• 1 oignon émincé
• 2 gousses d’ail émincées
• 1 boîte de tomates concassées (400 g)
• 1 cuillère à café de cumin moulu
• 1 cuillère à café de coriandre moulue
• 1/2 cuillère à café de curcuma moulu
• 1/2 cuillère à café de piment doux en poudre
• 1/2 cuillère à café de gingembre moulu
• 30 cl de crème de coco
• 200 g d’épinards frais ou surgelés
• 150 g de fromage râpé
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre du moulin

Instructions

1. Rincez les lentilles et faites-les cuire dans de l’eau bouillante salée selon les instructions du paquet, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égouttez et réservez.
2. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Huilez légèrement un plat à lasagne.
3. Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle et faites suer l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
4. Ajoutez les épices (cumin, coriandre, curcuma, piment, gingembre), faites revenir 1 minute, puis ajoutez les tomates concassées. Laissez mijoter 10 minutes.
5. Incorporez les lentilles cuites et continuez la cuisson pendant 5 minutes. Rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre.
6. Dans une casserole, faites chauffer la crème de coco et ajoutez les épinards jusqu’à ce qu’ils soient flétris et intégrés à la crème. Salez et poivrez.
7. Montez les lasagnes en alternant couche de lentilles, feuilles de lasagne et crème d’épinards. Terminez par une couche de lentilles et saupoudrez de fromage râpé.
8. Enfournez pour environ 30 à 35 minutes ou jusqu’à ce que le dessus soit doré et bouillonnant.
9. Laissez reposer 10 minutes avant de servir. Accompagnez d’une salade pour un repas équilibré.