Lasagne courgette

Informations sur la recette

Temps de préparation : 35 minutes

Temps de cuisson : 45 minutes

Temps total : 1 heures 20 minutes

Pour : 6 portions

Ingrédients

• 12 feuilles de lasagne (précuites ou classiques)
• 3 grosses courgettes (environ 800 g)
• 500 g de ricotta ou 400 g de fromage blanc égoutté
• 1 oignon jaune
• 2 gousses d’ail
• 700 ml de coulis de tomate nature
• 80 g de parmesan râpé
• 100 g de mozzarella râpée ou en fines tranches
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 c. à café d’origan séché
• Quelques feuilles de basilic frais
• Sel, poivre
• Optionnel : 1 pincée de muscade, 1 poignée de pignons de pin

Instructions

1. Lavez les courgettes, retirez les extrémités et coupez-les en fines rondelles (2-3 mm) ou en fines lamelles dans la longueur pour une texture plus fondante. Salez légèrement et laissez dégorger 15 minutes dans une passoire pour limiter l’excès d’eau.
2. Émincez l’oignon et l’ail. Faites-les revenir dans une grande poêle avec l’huile d’olive, à feu moyen, jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajoutez les courgettes égouttées, faites sauter 8 à 10 minutes pour les attendrir et évaporer l’eau de végétation. Poivrez, ajoutez l’origan et la moitié du basilic ciselé.
3. Dans un bol, mélangez la ricotta (ou fromage blanc) avec une pincée de sel, du poivre et éventuellement une pointe de muscade. Cette préparation apportera du moelleux et équilibrera l’acidité de la tomate.
4. Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante). Huilez légèrement un grand plat à gratin.
5. Montez la lasagne : commencez par une fine couche de coulis de tomate au fond du plat. Disposez une première couche de feuilles de lasagne (ajustez-les pour couvrir toute la surface). Étalez la moitié des courgettes, puis la moitié de la ricotta, puis un peu de coulis de tomate. Répétez l’opération : lasagne, courgettes, ricotta, tomate. Terminez par une couche de lasagne, le reste de coulis de tomate, la mozzarella et le parmesan râpé. Parsemez éventuellement de pignons de pin.
6. Couvrez le plat de papier aluminium (sans toucher le fromage) et enfournez pour 30 minutes. Retirez l’aluminium et poursuivez la cuisson 15 minutes pour gratiner. La lasagne doit être bien dorée et la lame d’un couteau doit s’enfoncer sans résistance.
7. Laissez reposer 10 minutes hors du four avant de servir : cela permet aux couches de se tenir et concentre les saveurs. Décorez de basilic frais au moment du service.

Erreurs fréquentes

1. Lasagne trop liquide : Les courgettes n’ont pas été assez égouttées ou précuites. Solution : bien faire dégorger les courgettes au sel et les faire revenir pour évaporer l’eau.
2. Lasagne sèche : Pas assez de coulis de tomate ou de ricotta. Solution : veillez à bien napper chaque couche et à couvrir le plat en début de cuisson.
3. Feuilles de lasagne dures : Les feuilles n’ont pas été assez imbibées de sauce. Solution : alternez généreusement sauce et pâtes, et couvrez le plat pour une cuisson vapeur.
4. Goût fade : Manque d’assaisonnement ou d’herbes. Solution : salez, poivrez chaque préparation et ajoutez origan, basilic ou muscade.
5. Lasagne qui s’effondre à la découpe : Découpe trop rapide à la sortie du four. Solution : laissez reposer 10 minutes avant de servir.
6. Fromage qui brûle : Le plat n’a pas été couvert en début de cuisson. Solution : couvrez d’aluminium pour protéger le fromage, puis gratinez en fin de cuisson.